Continuiamo con i primi, l’ estate è ancora lontana, le temperature sono ancora fresche e la voglia di zuppa ritorna…Ecco la nostra idea
alla sarda: Zuppa di fregola con vongole ( sarebbe più Regionale con le arselle, ma vista la difficoltà a reperirle….)
INGREDIENTI:
1 kg di vongole; 300 gr di pomodori pelati CASAR; 200 gr di fregola media; aglio; prezzemolo; olio extravergine d’oliva; sale; pepe q.b.
PREPARAZIONE:
In una padella grande fate rosolare nell’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati, aggiungete i pomodori CASAR, e 6 cucchiai d’acqua. Fatte bollire e aggiungete la fregola, il pepe e il sale, lasciate cuocere per 10 minuti. In una padella fate aprire le vongole già lavate. Quando saranno tutte aperte, filtrate il liquido di cottura e versatelo nella zuppa di fregola insieme alle arselle. Continuate la cottura per 10 minuti e servite ben calda.
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