Ricetta: Malloreddos con crema di asparagi e bottarga
Per 4 persone:
-1 pacchetto di Malloreddos da 500 gr;
– 1 vasetto di crema di asparagi
– 50 g di bottarga di muggine
– Sale pepe q.b.
Cuocete in acqua salata la pasta rispettando i tempi di cottura. Prepariamo intanto la bottarga eliminando la pellicola che la ricopre. Ci servono circa 50 grammi di bottarga gratuggiata.
Scolare la pasta, conservando almeno un bicchiere di acqua di cottura. Nella stessa pentola versare i due vasetti di crema di asparagi aggiungendo l´acqua di cotturaper renderla un po´ più liquida,aggiungere la pasta e la bottarga grattuggiata. Un filo di olio extravergine e del prezzemolo fresco tagliato grossolanamente per decorare e rifinire il piatto,
