S’Occorrenti:
Mesu chilu de malloreddus; tres ettusu de sartizzu friscu; unu decilitru de ollu de oia; una sibiqua de allu; unu chilu de tamatigas in scatola mellusu Casar ; una folla de lauru; tres follas de affabica; unu pizzicu de zaffaranu; casu trattau de brebei.
Segai a pittiu su sartizzu e faideddu
indorai in ollu de oia.
Una borta indorau, bogaindeddu de sa cassarolla e acciungei s’allu. Appenas indorau s’allu acciungei sa tamatiga segada a pittiu, unu pagu de sali, su zaffaranu, su lauru e s’affabica. Ponei su crobeccu e fadei buddiri a fogu lentu murighendi onnia tanti po no s’attaccai. Fadei arrunzai e candu sa bannia è casi fatta, acciungei su sartizzu de prima, sempri murighendi.
In d’una pingiada a parti, mettei a buddiri s’acqua po is malloreddus. Candu buddidi acciungei su sali e ghetteinci is malloreddus a coi. Lassai coi a prexeri, scolai e cundei cun sa bannia callenti e cun su casu,
Bun Appetitu da Sabistecca.
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