Ricetta del Pani Frattau

Mezzo kg circa di pane carasau, 6 uova fresche, mezzo kg circa di pomodori in scatola, 250 grammi di carne di vitello bollita,due pomodori secchi, una cipolla piccola,un po’ di formaggio pecorino, uno spicchio d’ aglio, tre foglie di Basilico, prezzemolo tagliato piccolino, sale fino, olio di oliva.
Il sugo : mettete a friggere nell’ olio di oliva la cipolla tagliata, l’ aglio, il prezzemolo e il basilico. Lasciate dorare e dopo aggiungete la carne bollita e fate cuocere. Quando cambia il colore aggiungete i pomodori e il sale.
Mettete il coperchio e fate soffriggere…
In un litro di brodo preparato a parte mettete ad ammorbidire il pane carasau tagliato a pezzi grandi.
Quando il sugo è pronto mettetene un po in un piatto, mettetegli sopra un po di carasau già ammorbidito e mettete di nuovo un po di sugo e i formaggio gratuggiato. Continuate con pane , formaggio e sugo fino alla fine.

Alla fine mettete sopra un uovo cotto nel brodo mischiate tutto e servite caldo.

Buon appetito.