In Sardo: angioneddu cun fenugu
Ingredienti
1 kg di carne di agnello da latte ,olio, sale e pepe q.b.
1 kg di finocchi e una cipolla media
50 g di passato di pomodoro e un cucchiaio di farina
Mettiamoci all’opera:
Lessate i finocchi tagliati a spicchi, senza buttare l’acqua di cottura. Tagliate la carne di agnello a pezzi, infarinatela e rosolatela in un po’ di olio. Tritate finemente una cipolla e unitela alla carne insieme al passato di pomodoro diluito con mezzo bicchiere d’acqua. Salate, pepate e bagnate con due bicchieri dell’acqua di cottura dei finocchi. Fate cuocere per circa un’ora, aggiungete i finocchi e servire in tavola ben caldo.
Un buon Cannonau o Carignano del Sulcis accompagneranno in modo egregio questo succulento piatto, Buon appetito da Sabistecca.com
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