Ricetta tipica sarda: Il Maialetto allo spiedo
Preparate il fuoco, meglio se con legni aromatici, poi organizzate per lo spiedo un girarrosto automatico.
La carne va collocata ad una cinquantina di centimetri, inizialmente dalla parte del ventre senza avviare la rotazione. Quando sarà dorato iniziare a girare, facendo attenzione a fermare l’apparecchio per concentrare la cottura nelle parti più spesse.
Salare e per i buon gustai aggiungere del lardo fiammeggiante stiddiandolo…
Buon appetito da Sabistecca
PS : approfitto di questo articolo per ricordare che il maialino sardo non e’ in vendita in continente, lo si compra solamente in sardegna a causa del blocco della Comunita’ Europea per peste suina.
