Un formaggio eccezionale, unico nel suo profumo e sapore, davvero inconfondibile. Il Fiore sardo DOP viene fatto ormai in tutta la Sardegna ma riconosco solo quello di Gavoi come FIORE SARDO ORIGINALE. A Gavoi ci sono più o meno una trentina di produttori consorziati che si difendono a denti stretti dalla forza invadente delle grandi industrie casearie.Dopo aver conosciuto i titolari acquisto questo prodotto dall’ Azienda di Giovanni Cugusi che insieme alla moglie Maria preparano questo Pecorino Dop seguendo le vecchie tradizioni e usando esclusivamente il latte di quelle zone. Questo comporta che in qualche periodo dell’ anno non hanno questo formaggio per mancanza della materia prima, il latte di pecora che in quei periodi è usato per allattare gli agnellini in fase di svezzamento.
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