La ricotta Gentile si ottiene dalla lavorazione del siero rimasto durante la produzione del formaggio di pecora.
Le forme sono tronco-coniche, di colore bianco candido. Ha una consistenza cremosa, profumo delicato e sapore dolce. Va consumata freschissima, quindi non è sempre disponibile. Riusciamo ad averla nei periodi più freddi dell’ anno, tra Dicembre e Febbraio. Prodotto Tradizionale della Sardegna, ottima da sola o con l’aggiunta di un po’ di miele, è l’ ingrediente fondamentale dei ravioli campidanesi e logudoresi e di altri piatti tradizionali, nonché di un gran numero di dolci fra cui le conosciutissime pardulas.
[ad#ad-1]
