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Vermentino Karagnanj

Vermentino di Gallura ‘Karagnanj’ Tondini Il Vermentino di Gallura “Karagnanj” è un vino bianco di media intensità e struttura. Dal colore giallo paglierino luminoso, al naso è avvolgente, mediterraneo, con bouquet di frutta gialla matura, agrumi e fiori bianchi. Al gusto appare morbido, ma mostra poi tutto il carattere granitico e salino, unito ad una…

Battuta a coltello , non battuta.

Battuta di coltello. Polpa magra e morbida di coscia di bovino, olio extravergine superiore di oliva sardo “Olivina”, sale marino sardo, pepe nero macinato. La mia battuta è preparata senza ” battere a coltello la carne” ma tagliandola a cubetti molto piccoli in modo da tranciare la fibra di netto, lasciando intatta quella sensazione del…