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Ricetta: Fregola Sarda con Arselle La fregola, detta anche fregula o freula, è un una pasta di semola tipica della Sardegna. Si presenta sotto forma di palline irregolari e una preparazione tipica di questa pasta è quella con sugo e arselle. Quella che oggi vi andremo a presentare. Ingredienti (per 4 persone): 200gr di…
Ricetta delle Pardulas di ricotta Dolcetto squisito, Le pardulas, in sardo campidanese, le casatinas in sardo nuorese, sono uno dei dolci tipici della Pasqua. Di ricotta o di formaggio, possono essere più o meno dolci , con aroma di arancia o limone. Ecco la ricetta delle pardulas di ricotta alla campidanese, con un pò di…
Ricetta alla sarda: Schidoi di angioi (spiedo di agnello) Fate tagliare dal Vs macellaio di fiducia l’agnello a pezzetti piccoli e infilateli in uno spiedo, sistemate lo spiedo poggiandolo sui bordi di una teglia, in modo che resti sollevato dal fondo e sistemate in forno caldo per circa 1 ora e mezzo. A fine cottura,…
La nostra salsiccia fresca alla Sarda Come la preparava la nonna nel paese di “Armungia” nel Gerrei, provincia di Cagliari nel sud-est, carne di maiale, aceto di vino, anice selvatico (la Mattafau’a) l’aglio e il vino, una salsiccia che ci faceva godere sia fresca che stagionata, affumicandola nel caminetto. La ricetta di una volta riportata…
Ricetta tipica sarda: Il Maialetto allo spiedo Preparate il fuoco, meglio se con legni aromatici, poi organizzate per lo spiedo un girarrosto automatico. La carne va collocata ad una cinquantina di centimetri, inizialmente dalla parte del ventre senza avviare la rotazione. Quando sarà dorato iniziare a girare, facendo attenzione a fermare l’apparecchio per concentrare la…
Fare il mirto in casa INGREDIENTI: 1 Kg di bacche di mirto sardo. 1 Litro di Alcool puro 90°/95°. 1-1,5 Litri di acqua. 4-600 gr. circa di zucchero Procuratevi uno o più contenitori in vetro con tappo in modo da contenere tutte le bacche. Pulite le bacche di mirto dai rametti e foglie. Riempite il…
Ricetta: agnello di Sardegna IGP da latte al forno Fondamentale è la scelta della carne di Agnello che deve essere da latte e Sardo IGP Ingredienti: agnello da latte, patate, sale,olio Fate tagliare dal vostro macellaio di fiducia l’agnello a pezzi ben staccati, lavateli sotto l’ acqua corrente per eliminare le possibili schegge di osso…
Crostini con Guanciale sardo Uno stuzzichino veloce veloce e sfizioso. Tagliate il pane a fette circolari sottili in una teglia in forno fin quando il pane non viene dorato. Tagliate il Guanciale a fettine sottili e posatele sul pane ancora caldo, servite subito in modo che il Guanciale dia l’impressione di sciogliersi sul pane…
Il Casizolu Pane Carasau e Miele Una simpatica e sfiziosa ricetta ricca e gustosa, adatta al periodo come antipasto o per sfiziose merende, ecco gli ingredienti: pane carasau ( fatto in Sardegna, mi raccomando) formaggio Casizolu delle Fattorie PIU miele di corbezzolo Spezzettate in pezzi grandi il pane carasau e sistemate sopra il Casizolu tagliato…
Ricetta del Pani Frattau Mezzo kg circa di pane carasau, 6 uova fresche, mezzo kg circa di pomodori in scatola, 250 grammi di carne di vitello bollita,due pomodori secchi, una cipolla piccola,un po’ di formaggio pecorino, uno spicchio d’ aglio, tre foglie di Basilico, prezzemolo tagliato piccolino, sale fino, olio di oliva. Il sugo…