Pistoccu di Armungia (CA)

Pistoccu di Armungia (CA) Il pistoccu di Armungia è un pane biscottato, secco e a lunga conservazione, che anticamente nasceva dall’esigenza dei pastori di avere un alimento commestibile e fragrante anche dopo diverse settimane di permanenza negli ovili, lontani da casa. Fatto con semola di grano duro e lievito madre, il Pistoccu di Armungia è…

Il Pulled Pork versione Sabistecca.

Il Pulled Pork versione Sabistecca. La voglia di sperimentare unita allo studio delle cotture americane mi ha portato a provare alcune soluzioni combinate tra carne e spezie, elaborando le spezie, in modo che potessero piacere. La cottura lunga e a bassa temperatura sono il cavallo di battaglia di questo prodotto. Ci vogliono da 6 a…