Le Mandorle sarde.

LE MANDORLE FRUTTO PREZIOSO Rappresentano la materia prima per l’ottenimento del liquore di Mandorle e delle mandorle pralinate. Sono note sin dall’antichità le proprietà benefiche di questo frutto sia in campo alimentare che della cosmesi. Del suo ciclo produttivo niente viene perduto: il mallo è un ottimo alimento per l’allevamento degli animali; il guscio, insieme…

Il Miele di Corbezzolo della Sardegna.

Il miele di corbezzolo è un prodotto di nicchia che non tutti i palati riescono ad apprezzare, proprio perché non è un miele dolce. Provate il gusto amaro, astringente e persistente di questo miele pregiato ottimo in cucina. Recenti studi hanno dimostrato le potenzialità antitumorali rispetto al miele di Manuka, tra i mieli più rinomati…

Le Pardulas

Le Pardule o Pardulas, sono uno dei dolci più amati in Sardegna assieme alle Seadas. Le Pardulas vengono preparate con ingredienti tipici della tradizione gastronomica, quali la ricotta di pecora e il limone e sono uno dei simboli della cucina sarda. Si riconoscono dalla sfoglia a forma di corona o tappo di bottiglia rovesciato con…

Il Fresa di Sindia.

Il Fresa di Sindia. Il Fresa è un formaggio artigianale prodotto in una ristretta area della Sardegna centro-occidentale, dove vengono allevate le mucche locali di Razza Bruno Sarda, Modicana e Melina nelle zone del Montiferru, Planargia, Guilcier e Marghine, provincie di Oristano e Nuoro. Sul mercato è difficile trovarlo, in particolare etichettato. Grazie alle Fattorie…

Casizolu di Sindia.

Il casizolu è un formaggio di latte vaccino a pasta filata, con una caratteristica forma a pera. Il gusto, delicato e lievemente salato, diventa più saporito e piccante dopo un periodo di stagionatura. Consigliato con l’accompagnamento di un buon vino rosso, il casizolu è un formaggio versatile e adatto per ogni tipo di piatto. A…

Culurgiones.

I Culurgiones sono un tipo di pasta ripiena tipica della Sardegna. Vengono riconosciuti come i “ravioli sardi”, dalla forma a spiga. Il ripieno dei culurgiones è composto da patate, pecorino sardo grattugiato, menta e aglio Come condirli ? Vi consiglio la ricetta più semplice che secondo il mio parere rende onore al piatto: pomodoro, basilico…

Akenta.

“Akėnta” spumante di Vermentino. Attenta selezione di uve Vermentino di Sardegna Doc, sapientemente raccolte a mano e spumantizzate in autoclave (metodo Charmat); affinate 6 mesi sur lie. Attraverso questo procedimento i lieviti esaltano aromi fragranti e permettono la formazione di un fine e persistente perlage. Colore Paglierino chiaro brillante con riflessi verdognoli. Perlage fine e…