Ricetta tipica di un secondo sardo…. SA PURPUZZA O PEZZA CUNFITTADA, sabistecca.

Sa purpuzza, detta anche “purpuzza” è la carne di maiale taglata o macinata grossolanamente e usata per preparare le salsicce e insaporita con sale, pepe, aceto e altre spezie. Viene usata per creare delle saporite salsicce, rosolata in padella, per preparare degli ottimi risotti o dei gustosi sughi al pomodoro. La ricetta di oggi (tipica…

Ricetta sarda: Pezza orrubia ai peperoni

La nostra nuova amica “Bez” ci ha consigliato un’ altra ricetta ecco come fare e gli ingredienti: dosi per 4 persone: 600 Gr Spezzatino Magro Di Vitello, 30 Gr Funghi Secchi, 150 Gr Peperoni In Salamoia, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, Aglio, Basilico, Alloro, 1 Limone (scorza), alcuni Cucchiai Olio D’oliva. Preparazione Mettete ad ammorbidire…

Ricetta secondi sardi: Involtini alla sarda

Adoro la carne, quindi una ricetta per un secondo di carne adatto a tutti, anche i più piccini che non gradiscono masticare, ecco la ricetta per 3-4 persone: Ingredienti: 600 gr di carne di vitello, delle  foglie larghe di verza, olio extravergine d’oliva, vino bianco, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, pepe, spezie. E…

Ricetta sarda: Cinghiale al Cannonau

Questa ricetta è più adatta nei periodi freddi invernali, ma dato che il freddo è tornato la propongo in tutta la sua squisitezza. Ingredienti : carne di cinghiale, vino rosso cannonau,aceto, cipolla, aglio, alloro, pomodoro secco, olive sarde al finocchietto selvatico, sale della Sardegna e pepe q.b. Bisogna tagliare la carne di cinghiale a tocchi come per uno spezzatino,…

Maiale al vino rosso sardo “Carignano”

Maiale al vino rosso sardo “Carignano” I tuoi ingredienti: polpa di maiale aceto, cipolla, aglio, foglie di mirto, pomodoro secco, olive sarde, sale, pepe e finocchietto. Bisogna preparare una marinata con aceto, cipolla, aglio,carota, sedano, delle foglie di mirto e un pò di pepe in grani, che servirà per coprire la carne di maiale tagliata…

Ricetta sarda veloce: Spianate, salsiccia e lardo

Ricetta sarda veloce: Spianate, salsiccia e lardo Ciao cari amici del web, eccoVi una velocissima ricetta, consigliata da Efisio, molto sfiziosa, adatta per un veloce antipasto. INGREDIENTI: 250gr di spianate, 200gr di salsiccia,  150gr di lardo  e dell’ Olio extravergine di oliva. PREPARAZIONE: Tagliate il lardo e la salsiccia a fettine e fateli soffriggere con…

Antipasti Sardi – Mustela o lonza di Maiale stagionata

Antipasti Sardi – Mustela o lonza di Maiale stagionata   E’ il sottofiletto del maiale, preparato come le salsicce, lasciando macerare la carne nell’aceto o nel vino bianco per circa 3 o 4 giorni e aromatizzandola successivamente con sale e pepe. La si può degustare come antipasto, così com’è, oppure preparandola con dell’olio d’oliva buono…