Sale aromatizzato al Finocchietto selvatico

Sale speziato al Finocchietto selvatico Prodotto a Calasetta nell’isola di San Antioco, dall’azienda “Bontà Calasettane” questo sale speziato al Finocchietto selvatico, raccolto in Sardegna è ottimo sulle carni rosse, su quelle bianche cotte in padella o nella griglia o alla brace, ma anche pesce e patate. Un ottimo alleato in cucina, per stupire i tuoi…

Impariamo insieme. La Frollatura della carne.

Impariamo insieme. La Frollatura della carne. Sai cos’è la Frollatura e a cosa serve ?Te lo spiego in breve. La Frollatura serve a far diventare morbida una bistecca, un pezzo di arrosto, un bollito, dello spezzatino… Consiste nel non vendere subito la carne ma nel lasciare in cella frigorifera qualche giorno a riposare, in modo…

Impariamo insieme…

Impariamo insieme… “Il Bollito e il lesso” La differenza consiste nella temperatura dell’acqua. Parliamo di un buon bollito quando mettiamo a cuocere la carne in acqua bollente.Se invece vogliamo fare del buon brodo con carote, sedano, cipolla e patate parleremo di lesso, poiché la carne sarà messa in acqua fredda e quindi risulterà meno gustosa,…

La “Salsiccia fresca alla Sarda” della nonna

La “Salsiccia fresca alla Sarda” della nonna   Come la facevano i nonni, il sapore di un tempo che risveglia i ricordi e ti fà viaggiare nei sapori, che erano quelli delle ferie con  i tuoi, in Sardegna, per riunire le famiglie, in quel “bellissimo” periodo di tempo chiamato, Ferie. Quei sapori erano distinti e…

Il polpettone fatto col cuore.

Il polpettone fatto col cuore. Un buon polpettone mette sempre tutti d’accordo. Ecco come cucinarlo in padella o al forno: Chiedete al vostro macellaio di fiducia di macinare insieme maiale e vitello, un po’ di fantasia vi aiuterà a prepararlo utilizzando ciò che è presente nel frigorifero. In alternativa puoi provare il “nostro polpettone” farcito,…