Ricetta sarda dei Malloreddos alla Campidanese

Ricetta sarda dei Malloreddos alla Campidanese Infatti in Sardegna condiamo abitualmente gli malloreddos con un sugo di salsiccia e abbondante pecorino stagionato. Il sugo può essere fatto a partire da un soffritto d’aglio, cipolla, in olio d’oliva extravergine, possibilmente sardo. La salsiccia fresca tagliata a tocchetti la prepariamo tutti i venerdì secondo la ricetta Armungese…

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Malloreddos o gnocchetti sardi ?

Malloreddos o gnocchetti sardi ? Gli gnocchetti sardi sono una piccola pasta caratterizzata da profonde scanalature trasversali. Gli gnocchetti sardi più famosi sono i malloreddus: grandi, piccoli o medi. I malloreddus vengono identificati con il Campidano, a sud della Sardegna, ma sono diffusi in tutta la regione con nomi diversi: ciciones, cravaos, macarones, cassuli. In…

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Il Pulled Pork versione Sabistecca. La voglia di sperimentare unita allo studio delle cotture americane mi ha portato a provare alcune soluzioni combinate tra carne e spezie, elaborando le spezie, in modo che potessero piacere. La cottura lunga e a bassa temperatura sono il cavallo di battaglia di questo prodotto. Ci vogliono da 6 a…

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