Carciofo spinoso di Sardegna finalmente la DOP

Il Carciofo spinoso di Sardegna può fregiarsi a tutti gli effetti del marchio Dop (disciplinare, piano di controllo, consorzio di tutela, domanda di adesione). Fino a questo momento infatti il marchio che certifica la qualità e la provenienza dei carciofi spinosi di Sardegna godeva unicamente della protezione transitoria che ne consentiva la commercializzazione quale prodotto…

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CASU MARZU – macelleria agnelleria melis torino

SU CASU MARZU prodotto  solo con latte di pecora. Il formaggio non è più ufficialmente in produzione, a causa delle norme C.E. in ambito sanitario; è diventato difficile trovarlo, ma non impossibile. Con l’azione delle larve del moscerino del formaggio, la crosta diventa più morbida e meno compatta di quella del pecorino; colore giallo molto…

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Casu Axedu – macelleria agnelleria melis torino

CASU AXEDU La produzione può avvenire sia con latte di pecora, sia con latte di capra, viene prodotto in tutta la Sardegna. Il formaggio viene diviso tagliandolo in piccoli pezzi, ed essendo un prodotto fresco, non ha la crosta. Molto morbido e compatto, dal colore  bianco.  Su casu axedu ha un sapore che tende all’acido.…

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BBEVO’: birra artigianale sarda della Barley – macelleria melis torino

Classica birra da meditazione, calmante e digestiva. Perfetta per un rilassante fine serata davanti al caminetto, godendosi un buon film in dolce compagnia, può comunque dare ampie soddisfazioni al palato anche a tavola con grandi formaggi erborinati nonché con dessert a base di cioccolato, creme e confetture ma soprattutto con gli irresistibili e svariati dolcetti…

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BB10°: birra artigianale sarda della Barley – macelleria melis torino

Pur essendo una tipica birra da meditazione da fine serata, a tavola sa accompagnare al meglio il rinomato bollito misto alla piemontese, contrastare un sapido pecorino e al momento del dessert accrescere il piacere del cioccolato e di dolci alla ricotta. Suggerisco al birraio si servirla bollente, nei giorni più freddi dell’inverno,  aromatizzandola con cannella…

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TOCCADIBO’: birra artigianale sarda della Barley – macelleria melis torino

A tavola può sposarsi alla perfezione con carni bianche, ma  può sorprendere e sgrassare elaborati piatti a base di selvaggina, combattere con formaggi grassi di lunga stagionatura e rivelarsi irresistibile con crostate di frutta  sciroppata o con gli amaretti. Colore dorato carico e schiuma candida e  pannosa, la Toccadibò ci ricorda subito una golden strong…

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Coratella o frattaglie di agnello sardo

Coratella o frattaglie di agnello sardo   La coratella comprende il polmone, il cuore, il fegato e altre frattaglie dell’agnello.E’ un ottimo antipasto caldo…. Preparazione:  tagliare le frattaglie in pezzi,e fate bollire un attimo il tutto per un attimo. mettere in un tegame olio, sale, pepe, cipolla, appena la cipolla prende colore, mettete la coratella,…

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MACCA MEDA: birra artigianale sarda della Barley – macelleria melis torino

Destinata, per complessità ed eclettismo, a ristoranti di alto livello, consiglio di provarla con carni dai sapori decisi come quella dell’anatra o dell’oca. Godibile anche in ambienti meno formali, con formaggi di media stagionatura. Dopo i lusinghieri successi ottenuti con le prime cinque birre, il birraio sardo Nicola Perra, si lancia in una nuova avventura…

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TUVI TUVI: birra artigianale sarda della Barley – macelleria melis torino

Altamente rinfrescante, sa farsi apprezzare, grazie ad una buona attenuazione e conseguente secchezza che pulisce la bocca, anche a tavola. Provatela con tranquillità con carni grasse come l’agnello e meno grasse come il capretto, rigorosamente sardi. Grazie invece ad un corpo più pronunciato per lo stile e ad un floreale fresco che stempera un amaro…

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