Coccoi Ottenuto con semole di ottima qualità, su coccoi, chiamato anche “pasta dura”, in passato veniva preparato solo in occasioni speciali per le quali veniva decorato con grande cura. Vere e proprie opere d’arte, quasi sculture di pane, si confezionavano per esempio per i matrimoni (coccoi de is sposus) o in occasione della Pasqua, quando…
DettagliBEZ 2… la ricetta sarda del giorno…. “Impanadanas di funghi e carne ” INGREDIENTI: 50 gr di funghi porcini; pasta sfoglia; burro; carne di maiale; olio per friggere; 2 cucchiai di piselli; pomodoro secco; cipolla; aglio PREPARAZIONE: Tirare la sfoglia, lavorarla con il burro. Tritare la carne precedentemente rosolata. Rosolare i funghi nel burro, aggiungere…
Dettagliciao a tutti da bez ! Oggi vi propongo una ricetta molto semplice, di facile esecuzione ma di una bontà unica ! GALLINA LESSA AL MIRTO: INGREDIENTI 1 gallina 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano rametti di mirto fresco pepe nero in grani q.b. sale q.b. Pulire la gallina, bruciarla per eliminare le…
DettagliCiao a tutti da bez rieccomi con la ricetta della settimana, spero vi piaccia: GATTO’ Ingredienti: 500 grammi di mandorle 500 grammi di zucchero 2 limoni olio Pelare le mandorle tagliarle a fette e tostarle. Mettere una pentola su un fuoco molto basso,versare lo zucchero e mescolare finchè sciogliendosi assume una colorazione dorata. A questo…
DettagliFarina di grano duro, sale e acqua bollente sono gli ingredienti di questi gnocchi, tipici della Gallura, che si caratterizzano per la particolare forma: dalla pasta si ottengono, infatti, dei cilindretti di 3-4 centimetri di lunghezza che vengono modellati sfregandoli contro un canestro o contro la parte posteriore di una grattugia. In Gallura si gustano…
DettagliIn Sardo: angioneddu cun fenugu Ingredienti 1 kg di carne di agnello da latte ,olio, sale e pepe q.b. 1 kg di finocchi e una cipolla media 50 g di passato di pomodoro e un cucchiaio di farina Mettiamoci all’opera: Lessate i finocchi tagliati a spicchi, senza buttare l’acqua di cottura. Tagliate la carne…
DettagliPecorino romano D.o.p. Ho scoperto da non molto che il pecorino Romano non è fatto solamente nel Lazio ma soprattutto nella nostra Sardegna, Difatti le zone di produzione del pecorino romano sono la Sardegna, il Lazio e la provincia di Grosseto. Questo formaggio pecorino è nato nel l’ Agro Romano, ma i pastori sardi…
DettagliLa ricotta Gentile si ottiene dalla lavorazione del siero rimasto durante la produzione del formaggio di pecora. Le forme sono tronco-coniche, di colore bianco candido. Ha una consistenza cremosa, profumo delicato e sapore dolce. Va consumata freschissima, quindi non è sempre disponibile. Riusciamo ad averla nei periodi più freddi dell’ anno, tra Dicembre e…
DettagliE’ un formaggio a pasta fresca dal sapore acido. Il latte viene portato a una temperatura di 35-36° e unito con del siero acido residuo della lavorazione precedente. Dopo circa 5 ore dall’aggiunta del caglio viene tagliato a pezzi e lasciato spurgare. Bisogna aspettare ventiquattro ore ed è pronto per il consumo. Lo…
DettagliOttenuto con semole di ottima qualità, su coccoi, chiamato anche “pasta dura sarda”, una volta veniva preparato solo in occasioni speciali e decorato con grande cura. Vere e proprie opere d’arte, quasi sculture di pane, si confezionavano per esempio per i matrimoni (coccoi de is sposus) o in occasione della Pasqua, quando al pane veniva…
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