Il Pecorino sardo fresco o stagionato

Per la produzione del pecorino il latte proviene solamente da allevamenti di ovini sardi;  questo per rispettare i parametri del disciplinare per la Denominazione di Origine Protetta Zona di produzione: Il pecorino sardo D.o.p. viene prodotto esclusivamente in Sardegna. Se è prodotto fuori dall’isola, non è Pecorino Sardo D.o.p. Nel pecorino dolce la pasta è bianca, soffice ma…

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Sardegnando….Il formaggio di Sardegna chiamato Casu Marzu o ” formaggio coi vermi”

      Su Casu Marzu (letteralmente, il formaggio marcio) è prodotto esclusivamente con latte di pecora. Il formaggio non è più ufficialmente in produzione, a causa delle norme C.E. in ambito sanitario, è diventato difficile trovarlo, ma non impossibile. Pur essendo originario della provincia di Nuoro, la sua produzione si era rapidamente estesa all’intero territorio della Sardegna. Viene ottenuto…

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ALL’AGNELLO SARDO……. IL MARCHIO “I.G.P.”

Il disciplinare di produzione per l’ I.G.P. dice che sono AGNELLI SARDI IGP: gli agnelli allevati in un ambiente del tutto naturale, caratterizzato da ampi spazi esposti a forte insolazione, ai venti e al clima dell’isola, che risponde perfettamente alle esigenze tipiche della specie. L’allevamento avviene prevalentemente allo stato brado e gli agnelli sono nutriti…

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La storia di Carlo e il Porcetto Sardo DOP alla Piemontese

Le vacanze sono appena terminate e tornato al lavoro ho trovato la mia posta elettronica strapiena di e-mail, quasi tutte spazzatura, ma due in particolare davvero interessanti…. Me le ha mandate ” Carlo” un amico-cliente davvero piacevole con cui si può chiacchierare di tutto e di più ma sopratutto della nostra amata Sardegna e delle…

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