Ricetta pane sardo: Pane con gerda – pani cun edra – pani cun erda – Tradizione Sardegna

          La Gerda (sa gerda) e’ il lardo del maiale, quello tra la pancetta e la cotenna. Dopo averla tagliata a cubetti e fatta rosolare  si prepara un ottimo pane, chiamato pan’e gerda (pane di gerda) molto gustoso e appetitoso. Preparazione delle gerde (ciccioli): Prima di tutto si taglia il lardo…

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Lo Zafferano…di Sardegna D.O.P.. sabistecca.com

Lo zafferano prodotto in Sardegna ha ottenuto il marchio D.O.P.Lo Zafferano si consuma essiccato, in stimmi interi o macinati. Gli stimmi interi prima di essere utilizzati devono essere macinati. Una volta frantumato la polvere di zafferano è preferibile scioglierla in poca acqua tiepida e poi versarlo direttamente sul piatto in tavola. Le pietanze con lo…

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Ricetta “Risotto allo Zafferano sardo”

Ricetta “Risotto allo Zafferano sardo” Ecco gli ingrendienti mezzo kg. di Riso sardo – 1 etto di scalogno tagliato finemente – Zafferano q.b. – 1 cipolla, 2 carote, una costa di sedano, Sale e pepe – Olio extravergine d´oliva Preparate con l´acqua, la cipolla, le carote ed il sedano un brodo vegetale, una volta insaporitofiltrare e…

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