Ricetta sarda ” Fregola In Insalata”

Ricetta sarda  “Fregola In Insalata” Una preparazione  dell’ ultimo momento, sfiziosa, colorata. La Fregola è riconosciuta per la preparazione di zuppe e minestre, ho conosciuto un cliente che usa la fregola spargendola sulla pelle del maialetto alla fine della cottura, ma in questo caso la preparazione sarà per un piatto freddo o solamente tiepido. Ecco…

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SELLA DEL DIAVOLO birra artigianale sarda della Barley

SELLA DEL DIAVOLO: birra artigianale sarda della Barley   La SELLA DEL DIAVOLO: birra artigianale sarda della Barley si abbina con piatti della tradizione sarda come l’agnello  arrosto e il maialino allo spiedo e con formaggi non troppo sapidi e di media maturazione. Le sue note biscottate le permettono infine abbinamenti golosi con dolci a…

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Ricetta Spaghetti alla bottarga e nocciole

Ricetta Spaghetti alla bottarga e nocciole Ingredienti per 5 persone: 500 gr spaghetti, 60 gr nocciole tritate, 2 spicchi d’aglio, 80 gr bottarga grattugiata, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe. Dorate l’aglio tagliato a fettine sottili nell’olio caldo, aggiungete le nocciole Piemontesi, lasciatele dorare, allungate con un po’ d’acqua di cottura della pasta, aggiungete il prezzemolo,…

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Ricetta Malloreddos alla bottarga.

Ricetta Malloreddos alla bottarga. Ingredienti  per 6 persone: 600 grammi di malloreddus originali sardi di semola di grano duro; 120 grammi di burro;  foglie di salvia; 150 grammi di bottarga di Muggine di Cabras gratuggiata ben stagionata , sale. Fate sciogliere il burro e in questo fate imbiondire la salvia. Mettete direttamente nel tegame la…

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Antipasti sardi: Il Guanciale

Antipasti sardi: Il Guanciale   Per la sua particolare conformazione naturale, si presta ad una lavorazione che non ha eguali nel suo genere. L’accuratissimo dosaggio degli aromi e delle spezie, il giusto tempo di stagionatura, conferiscono al Guanciale un sapore inimitabile. Il guanciale di maiale è percorso da venature magre (muscolo) con una componente di…

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Ricetta sarda dei Culurgiones di Carne

Ricetta sarda dei Culurgiones di Carne Ingredienti per la sfoglia: 400 gr di farina; 2 uova; acqua; sale. 250 gr di carne tritata mista; 50 gr di prosciutto cotto; 50 gr di pecorino stagionato; 2 uova; aglio; prezzemolo; pane grattugiato; pepe; sale. e per condirli: 1 kg di pomodori maturi; olio extravergine d’oliva; cipolla; basilico;…

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