Ricetta sarda “Fregola In Insalata” Una preparazione dell’ ultimo momento, sfiziosa, colorata. La Fregola è riconosciuta per la preparazione di zuppe e minestre, ho conosciuto un cliente che usa la fregola spargendola sulla pelle del maialetto alla fine della cottura, ma in questo caso la preparazione sarà per un piatto freddo o solamente tiepido. Ecco…
Dettagli
SELLA DEL DIAVOLO: birra artigianale sarda della Barley La SELLA DEL DIAVOLO: birra artigianale sarda della Barley si abbina con piatti della tradizione sarda come l’agnello arrosto e il maialino allo spiedo e con formaggi non troppo sapidi e di media maturazione. Le sue note biscottate le permettono infine abbinamenti golosi con dolci a…
Dettagli
Ricetta Spaghetti alla bottarga e nocciole Ingredienti per 5 persone: 500 gr spaghetti, 60 gr nocciole tritate, 2 spicchi d’aglio, 80 gr bottarga grattugiata, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe. Dorate l’aglio tagliato a fettine sottili nell’olio caldo, aggiungete le nocciole Piemontesi, lasciatele dorare, allungate con un po’ d’acqua di cottura della pasta, aggiungete il prezzemolo,…
DettagliRicetta Bottarga sedano e finocchi Un piatto molto gradevole: Sfiziosa e semplice insalata che ti stupirà. Il sedano e i finocchi, tagliati a julienne, la bottarga tagliata a fettine sottili, il tutto condito con olio extravergine d’oliva, dell’ aceto balsamico ed un pizzico di pepe. Prima di servire lasciare marinare per almeno 1 ora. Ho abbinato…
Dettagli
Ricetta Malloreddos alla bottarga. Ingredienti per 6 persone: 600 grammi di malloreddus originali sardi di semola di grano duro; 120 grammi di burro; foglie di salvia; 150 grammi di bottarga di Muggine di Cabras gratuggiata ben stagionata , sale. Fate sciogliere il burro e in questo fate imbiondire la salvia. Mettete direttamente nel tegame la…
DettagliAntipasti con la Bottarga di Cabras ecco alcune idee per preparare un buon antipasto alla sarda con la bottarga: Burro di bottarga In una terrina amalgamate a freddo una noce di burro con un cucchiaino di bottarga grattugiata. Formate delle piccole quantità e avvolgetele in carta stagnola e mettetele in frigorifero. Sedani…
Dettagli
Il Fiore Sardo D.O.P. Il Fiore Sardo è prodotto con il latte di pecora intero fatto cagliare con caglio di capretto o di agnello. Il colore della crosta è giallo carico, e tende a diventare più scuro con la stagionatura. La pasta è dura, il sapore è più o meno piccante a seconda del grado…
DettagliAntipasti sardi: Il Guanciale Per la sua particolare conformazione naturale, si presta ad una lavorazione che non ha eguali nel suo genere. L’accuratissimo dosaggio degli aromi e delle spezie, il giusto tempo di stagionatura, conferiscono al Guanciale un sapore inimitabile. Il guanciale di maiale è percorso da venature magre (muscolo) con una componente di…
Dettagli
Ricetta: Agnello allo Zafferano Ecco gli Ingredienti per 4 persone 1 kg di agnello da latte a pezzi preparato dal tuo Macellaio di fiducia, magari da “SaBistecca” ( se ti piace la polpa va bene la coscia, altrimenti la spalla è meno asciutta ), olio extra vergine d’oliva, foglie di prezzemolo, 250 gr di …
Dettagli
Ricetta sarda dei Culurgiones di Carne Ingredienti per la sfoglia: 400 gr di farina; 2 uova; acqua; sale. 250 gr di carne tritata mista; 50 gr di prosciutto cotto; 50 gr di pecorino stagionato; 2 uova; aglio; prezzemolo; pane grattugiato; pepe; sale. e per condirli: 1 kg di pomodori maturi; olio extravergine d’oliva; cipolla; basilico;…
Dettagli