La Bistecca dell’osso che molti chiamano comunemente Fiorentina, NON è una Fiorentina. Due righe per chiarire la differenza tra le due bistecche. Una bistecca con osso e una fiorentina non sono la stessa cosa. Si tagliano tutte e due dalla lombata. Da un lato si ottengono le bistecche senza filetto che da noi sono le…
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Vermentino di Gallura ‘Karagnanj’ Tondini Il Vermentino di Gallura “Karagnanj” è un vino bianco di media intensità e struttura. Dal colore giallo paglierino luminoso, al naso è avvolgente, mediterraneo, con bouquet di frutta gialla matura, agrumi e fiori bianchi. Al gusto appare morbido, ma mostra poi tutto il carattere granitico e salino, unito ad una…
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Ràfìa Vermentino di Sardegna Ràfia è l’ultimo nato in cantina Santa Maria la Palma di Alghero ed è l’ultima nostra scelta che vogliamo proporvi. Si tratta di un Vermentino DOC, ottenuto da uve Vermentino fermentato in botti di rovere da 500 Litri. Le uve vengono raccolte a mano. Un vino di fascia medio-alta, pronto a…
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Spi-pork Un’idea mi tornava spesso in mente dopo il successo dello Spipollo e del Pulled Pork, quella di unire il sapore del Pulled Pork alla praticità dello spiedino. È nato così lo “Spi-Pork” fatto con cubetti di capocollo di maiale marinati con l’olio sardo ext e il nostro Rub. Veloci e sfizioso.
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Vitello farcito con prosciutto cotto Leoncini, sale aromatizzato e spinacini, avvolto nel Lardo al Mirto.
IL Gavoesu è un formaggio ovino semicotto prodotto dalla famiglia CUGUSI GIOVANNI di Gavoi nella tradizionale caldaia di rame e affumicato naturalmente con essenze di legno locale. Ha una pasta bianca tendente al paglierino e le sue caratteristiche variano a seconda del grado di stagionatura. La caratteristica piu’interessante di questo pecorino e’ quella di essere…
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