Il nostro Hamburger crudo
Il nostro Hamburger crudo Un goccio d’olio d’oliva extravergine buono e il pasto veloce, fresco, pronto, la battuta di carne bovina e mozzarella è pronto, Ajo’.
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Fregolando
Fregolando Siamo in estate e la voglia di pasta fredda torna alla ribalta e allora diamoci da fare ma non prepariamo la classica insalata di riso ma una insalata fatta con la fregola sarda, dove solo la fantasia ha limiti. Quindi utilizziamo ciò che più ci piace come il tonno, la bottarga, il sedano, i…
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La RIBEYE di sabistecca.
La RIBEYE di sabistecca. Chi ama la carne succulenta e più saporita sceglie il ribeye. il nome “ribeye” non riporta tanto al nucleo di grasso – che adoro! – presente in questo taglio della parte anteriore della schiena, ma si tratta di tre-quattro fasci di muscoli il cui centro, il “ribeye”, visto da vicino ricorda…
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Il Casizolu stagionato di Sindia
Il Casizolu stagionato di Sindia Il Casizolu stagionato di Sindia, zona del Montiferru.
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Esperimemto riuscito… Ecco la nostra prima Tomahawk
Grazie all’aiuto del mio fornitore di Carni bovine abbiamo realizzato il taglio della Tomahawk dalle carni da noi acquistate. Ti piace la nostra superbistecca ? Chiama in negozio per prenotare o per avere informazioni allo 0113241188, Ajò.
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La bistecca “Dry Brining”
La bistecca “Dry Brining” Eccomi come avevo promesso vi racconto della mia bistecca Dry Brining, è una bistecca lavorata con la tecnica del “dry brining” che consiste nel salare la carne e poi lasciarla riposare nella cella frigorifera per qualche ora, operazione che portera’ ad avere maggiore succulenza è una sapidità uniforme ed equilibrata. Ma…
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Salsicciando
Le salsicce fresche che prepariamo.