La bistecca “Dry Brining” Eccomi come avevo promesso vi racconto della mia bistecca Dry Brining, è una bistecca lavorata con la tecnica del “dry brining” che consiste nel salare la carne e poi lasciarla riposare nella cella frigorifera per qualche ora, operazione che portera’ ad avere maggiore succulenza è una sapidità uniforme ed equilibrata. Ma…
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Le salsicce fresche che prepariamo.
Bistecca di Reale rub…bata, dopo varie prove ecco la bistecca che volevo con il Rub che mi piace, morbida, succulenta, saporita.
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Il cliente Paolo e il Pulled Pork Nel dicembre 2017 ho conosciuto un personaggio che per lavoro viaggia molto, appassionato di cucina e di carne, si chiama Paolo. Un nuovo cliente che dara’una nuova spinta al mio lavoro, chiedendomi il “Pulled Pork”. Inutile dirVi che cascavo dalle nuvole a quella richiesta e come faccio sempre…
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I malloreddos alla Campidanese Tutti gli ingredienti per un buon abbinamento, un ottimo primo piatto della Sardegna: i malloreddos alla Campidanese I malloreddos freschi, la salsiccia alla sarda fresca, la passata di pomodoro di Arpos e la ricotta Mustia di Gavoi, puoi acquistarli direttamente in negozio o sul sito sabistecca
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SPETTACOLO DI SAPORI E PROFUMI Per una bella serata, godereccia, patate intere avvolte nella carta da forno bagnata e poi nell’alluminio, ali di pollo in salsa BBQ e rub e costine di maiale con cotenna spennellate con la salsa BBQ affumicata e un’ altro Rub dedicato….SPETTACOLO DI SAPORI E PROFUMI.
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Pigskin il liquore Gin sardo Elio Carta ci riprova nella realizzazione di questo prodotto nuovo. Stesse botaniche a chilometro zero, in quantità superiori: ginepro, mirto, timo, finocchietto, salvia e scorza di limone e un successivo passaggio in botti di castagno sardo centenario in cui, in precedenza, è stata fatta invecchiare la Vernaccia. Super. …
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Chrysos 23º Buongiorno, Nuovo prodotto sardo in negozio, l’amaro Chrysos: 23º amaro naturale, ottenuto dall´infusione dell´Elicriso, una pianta aromatica, che cresce spontaneamente nella parte occidentale del Mediterraneo. Ottimo come digestivo, Ajo’.
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Le ali di pollo con la salsa BBQ e il Rub Arriva la bella stagione e la voglia di accendere il barbecue cresce e cresce anche la voglia di sperimentare nuove preparazioni, nuove cotture usando i prodotti che abbiamo in macelleria assieme alle salse BBQ e alle preparazioni Rub che piu’ ci piacciono. Abbiamo provato…
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