Il Casizolu semistagionato.

Il Casizolu semistagionato. Il casizolu di Sindia è un formaggio di latte vaccino a pasta filata. È ottenuto dal latte delle vacche di razza sardo-modicana (bue rosso), o bruno-sarda allevate tutto l’anno allo stato brado. Di colore giallo chiaro all’inizio e tendente al giallo oro con la stagionatura. Il Casizolu prodotto nel Montiferru è un…

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Il Sardigiano

Soprannominato da noi ” Sardigiano”, vi presento il Distintu il Pecorino stagionato di Dorgali.Formaggio ottenuto da latte di pecora intero a bassissima carica batterica. Appartiene alla categoria di formaggi semicotti, la pasta è compatta e finemente granulosa con frattura quasi a scaglia. Fondente al palato, dal sapore deciso, caratteristico dei pecorini stagionati. E’ ottimo da…

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Impariamo insieme…

Impariamo insieme… “Il Bollito e il lesso” La differenza consiste nella temperatura dell’acqua. Parliamo di un buon bollito quando mettiamo a cuocere la carne in acqua bollente.Se invece vogliamo fare del buon brodo con carote, sedano, cipolla e patate parleremo di lesso, poiché la carne sarà messa in acqua fredda e quindi risulterà meno gustosa,…

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Speck di Tonno

Speck di Tonno Salone del Gusto di Torino 2018, stand regione Sardegna, un produttore di Gusti Pregiati del mare, con cui collaborerò, e un trancio di Speck di tonno.Sapore come me lo aspettavo, deciso, pieno, che richiama un buon bicchiere di vino, sardo naturalmente. Un prodotto originale lavorato artigianalmente.É speciale in quanto il tonno locale…

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Caciotta di Sindia

Caciotta di Sindia Buongiorno, Oggi vi presento la Caciotta di Sindia , paese della Sardegna nel territorio del Montiferru. Lo produce le Fattorie Più. Formaggi Piu è una piccola azienda impiegata nel settore della produzione di formaggi, che utilizza esclusivamente latte vaccino di produzione propria. Questa azienda si trova nel territorio di Sindia, in località…

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