Pomodoro sardo: la passata.

La passata “IO SONO SARDO” è una purea raffinata di pomodoro fresco, ottenuta dall’evaporazione di acqua di costituzione in impianto di concentrazione sottovuoto con un residuo secco minimo del 7%, dal colore rosso intenso e brillante tipico del pomodoro sardo sano e ben maturo, dall’aroma e dal sapore dolci, freschi e tipici del pomodoro pelato…

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Cena sarda con le Barley.

Oggi vi racconto in due parole come è andata la cena sarda ” diversa” al Porticciolo. Diversa perché di sardo della tradizione non c’era nulla ma erano presenti i componenti per realizzare i piatti, tipo : la caciotta di Sindia un formaggio di latte vaccino, i maccarrones de busa freschi, i savoiardi, il pane carasau,…

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Prosciutto crudo pepato Montearci.

SAPORI ANTICHI CHE NASCONO AI PIEDI DEL MONTE ARCI IN SARDEGNA. Da oltre trent’anni siamo clienti del salumificio che prima si chiamava “Magica”. Nulla è cambiato se non lo staff intero, ora costituito da giovani intraprendenti e coscienti che le ricette di un tempo sono vincenti. Il Salumificio Monte Arci vi offre sapori autentici e…

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Farina di Grano duro della Sardegna.

Grano Cappelli? Questo antico grano è coltivato in purezza, non presenta infatti nessun collegamento con le recenti varietà di grano, ritenute le responsabili di disturbi alimentari come la celiachia e di altre patologie oggi sempre più frequenti, probabilmente dovute ai trattamenti a cui sono sottoposti i grani moderni. Il grano Cappelli, totalmente esente da questi…

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