La bistecca “Dry Brining”
La bistecca “Dry Brining” Eccomi come avevo promesso vi racconto della mia bistecca Dry Brining, è una bistecca lavorata con la tecnica del “dry brining” che consiste nel salare la carne e poi lasciarla riposare nella cella frigorifera per qualche ora, operazione che portera’ ad avere maggiore succulenza è una sapidità uniforme ed equilibrata. Ma…
Dettagli
Bistecca di Reale rub…bata
Bistecca di Reale rub…bata, dopo varie prove ecco la bistecca che volevo con il Rub che mi piace, morbida, succulenta, saporita.
Dettagli
Il cliente Paolo e il Pulled Pork
Il cliente Paolo e il Pulled Pork Nel dicembre 2017 ho conosciuto un personaggio che per lavoro viaggia molto, appassionato di cucina e di carne, si chiama Paolo. Un nuovo cliente che dara’una nuova spinta al mio lavoro, chiedendomi il “Pulled Pork”. Inutile dirVi che cascavo dalle nuvole a quella richiesta e come faccio sempre…
Dettagli
I malloreddos alla Campidanese
I malloreddos alla Campidanese Tutti gli ingredienti per un buon abbinamento, un ottimo primo piatto della Sardegna: i malloreddos alla Campidanese I malloreddos freschi, la salsiccia alla sarda fresca, la passata di pomodoro di Arpos e la ricotta Mustia di Gavoi, puoi acquistarli direttamente in negozio o sul sito sabistecca
Dettagli