Prodotti tipici sardi - Pane Sardo

Un'isola dalle mille sfaccettature, la Sardegna oltre ad ottimi vini rossi, vini bianchi, liquori, formaggi e piatti tipici che spaziano dai primi ai secondi, annovera tra le sue specialità anche il Pane.

Antiche metodologie di lavorazione per la preparazione del pane tipico sardo, che ancora oggi, inossidabili resistono al passare del tempo.

Il pane più antico è "Su pistoccu", il cui nome deriva dalle antiche corporazioni di fornai dell'antica Roma chiamati "Pistores", gli ingredienti con cui è composto sono: la farina di frumento e l’acqua.

Altro tipo di pane più celebre il Pane Carasau detto anche "carta da musica", sottilissima, schiacciata, di foggia rotonda, questo tipo di pasta subisce sempre due infornature. Poi ancora il pane bianco, "su kokkoi", lavorato lungamente con la semola, sino a far diventare bianchissima la pasta, veniva ed è tuttora prodotto e consumato in occasioni di festività e di ricorrenze particolari.

Vi inviatiamo nel nostro negozio di Torino in Via Barletta, presso la nostra "Boutique del buon mangiare", saremo lieti di consigliarvi quale tipo di pane acquistare e come abbinarlo ai vostri piatti:

• Pane Pistoccu di Lanusei 1 kg

  Il pistoccu era il pane dei pastori che restavano per lunghi periodi sulle montagne, lontano dal focolare domestico. Ancora oggi conserva tutto il sapore rustico di un tempo, ricordo e simbolo dell´originalità di un popolo e di una terra che è difficile non amare.
  Pane a sfoglia a lunga conservazione, condito con olio extravergine d´oliva e sale, prodotto tipico della Sardegna. Gli ingredienti con cui è composto sono: Farina integrale di grano duro, semolato, acqua, sale, lievito di birra. "Su pistoccu" è uno dei pani tipici della Sardegna. Prodotto prevalentamente in Ogliastra e Planargia. La pasta viene fatta lievitare, dopo una prima cottura, suddivisa in due sfoglie e nuovamente cotta nel forno.
  Essendo un pane duro, è particolarmente adatto alla lunga conservazione. Può essere utilizzato come pane durante i pasti, per la produzione di deliziose bruschette condite con olio extravergine d'oliva e come pane per spuntini veloci.

• Pane Carasau da 500 gr. e da 850 gr.

  Il Pane Carasau  ha antica tradizione ed è la conseguenza della necessità di avere il pane, ben cotto, garantendo una lunga durata per soddisfare le esigenze dei pastori che erano soliti trascorre periodi  abbastanza lunghi nei loro ovili senza rientrare in casa. Ancora oggi per la bontà, genuinità,   praticità, è il solo pane d’uso giornaliero delle famiglie di diversi paesi della Sardegna Il pane carasau, chiamato anche carta da musica, ha ingredienti semplici : farina di grano duro, lievito e sale. E’ una  sfoglia di pane,di formato simile ad una  pizza rotonda sottilissima quasi trasparente, fatta cuocere al forno due volte, senza mollica, di un’invitante colore dorato chiaro. In bocca ha un gusto fragrante, genuino e scrocchia  rumoroso sotto i denti. Prodotto artigianalmente rispettando la lunga e laboriosa operazione di panificazione, sostituisce perfettamente il pane fresco e, riscaldato per qualche minuto al forno, condito con sale e un filo d’olio d’oliva, prende il nome di pane guttiau, da servire caldo. Con pomodoro maturo tagliato a dadini, sale olio e basilico diventa una gustosissima e sfiziosa bruschetta; con il pane carasau si prepara con facilità anche il “ Pane Frattau “,  famoso e squisito primo piatto tipico della cucina tradizionale barbaricina. La Carta da Musica se mantenuta in modo idoneo ha lunga durata e conserva le caratteristiche organolettiche. Nel nostro negozio trovi il pane Carasau del panificio Santa Lulla di Orune.

• Pane Guttiau

  Il Pane Guttiau  ha antica tradizione ed è la conseguenza della necessità di avere il pane, riscaldato per qualche minuto al forno, condito con sale e un filo d’olio d’oliva, prende il nome di pane guttiau, da servire caldo.
  Nel nostro negozio trovi il pane Guttiau di Sagheddu in confezione da 250 e 500 grammi.

Ritornate a visitarci periodicamente, il nostro catalogo prodoti si arricchisce continuamente di prodotti nuovi per soddisfare completamente le esigenze della nostra clientela, se volete effettuare degli ordini via internet o avere maggiori informazioni sui prodotti venduti o preventivi per cestini scriveteci via mail al seguente indirizzo: prodotti@sabistecca.com