Prodotti tipici sardi - Formaggi

Chi di voi non conosce il pecorino sardo ???

Forse il formaggio più noto del territorio sardo, il pecorino sardo però è solo uno dei tanti prodotti del settore caseario della Sardegna.

La tradizione dei formaggi in Sardegna deriva dall'antica tradizione pastorale della popolazione, il territorio offre la più antica e vasta produzione di formaggi pecorini d'Europa che vengono esportati e apprezzati in tutto il mondo.

Alcuni sono D.O.P (Denominazione d'origine protetta) come il Pecorino romano, il Pecorino Sardo DOC e il Fiore Sardo tipico della zona di Gavoi. Per tradizione sono prodotti con latte intero crudo di sola pecora, ma in tempi recenti la produzione è stata modificata per accogliere anche quote di latte vaccino e caprino, con cui si sono aperte nuove linee di mercato.

Ecco di seguito l'elenco dei prodotti tipici sardi che potrete acquistare venendoci a trovare direttamente in negozio:

• Formaggi - Ricotta Chimeras fresca o dura

  Ricotta fresca ottenuta dalla lavorazione del siero di latte di pecora o di capra ed eventualmente con l’aggiunta di panna. È bianca, cremosa, delicata ed è consumata a tavola o nella preparazioni di dolci e di primi piatti.
  La possiamo apprezzare solamente nei mesi più freddi, tra dicembre e febbraio, ma è sicuramente un prodotto da provare per la gentilezza dal suo gusto.
  La versione Ricotta dura è ottenuta da siero di latte di pecora e di capra di forma cilindrica, pressata e moderatamente salata, pasta bianca, compatta e sapida. Da tavola dopo venti giorni di maturazione, se più stagionata può essere usata da grattugia. La sua duttilità ne permette l’impiego in numerosi piatti.

• Formaggi - Caprino fresco di Donori

  Il Caprino sardo fresco di Donori "Ideale"
  Forma intera (circa 3 Kg.)
  Un formaggio di latte di capra dolce e tenero.
   
  

• Formaggi - Creme di pecorino gusto classico, piccante o di capra

  E' una crema di formaggio deliziosa con cui fantasticare in cucina, nei primi, nei secondi, come antipasto, sicuramente da scoprire. Prodotto dall'azienda Aresu di Donori (CA)

• Formaggi - Dolce sardo di Arborea

  Il formaggio dolce che piace alle mamme...ed ai bimbi. Per chi ama i sapori delicati e non nauseanti, o per chi non sopporta l'odore del formaggio, è l'ideale.
  Gusto lievemente salato, che però non rovina la dolcezza di fondo.
  E' un prodotto che si presta benissimo ad essere arrostito, utilizzato come formaggio filante per una pasta gratinata, o mangiato semplicemente con del pane alla fine di un pasto.  

• Formaggi - Pecorino fresco e dolce di Donori

  E' un formaggio di pecora delizioso, dal cuore morbido, gradevole al palato, ottimo grigliato. Lo potete trovare a forma intera (circa 3 kg) o porzionato o in forma intera di circa 700 gr.

• Formaggi - Pecorino stagionato La Goccia

  Il Pecorino stagionato "La Goccia" di Donori, da tavola e da grattugia, è disponibile in:
  Forma intera, a porzioni. Gusto deciso e piacevole
  Accompagnate questo formaggio con un buon Cannonau, ne sarete deliziati
  

• Formaggi - Drugali

  Formaggio di latte di pecora intero termizzato a pasta semicotta bianca paglierina e compatta con rada occhiatura. Forma a schiena di mulo con crosta rigata di colore bruno.
  Un particolare procedimento di stagionatura da al Durgali un caratteristico sapore deciso che lo differenzia dagli altri pecorini stagionati, sapore che richiama i tradizionali aromi dei formaggi sardi prodotti artigianalmente dai vecchi maestri casari. Ottimo sia da tavola che da grattugia. Anche questo splendido pecorino lo trovi sia intero che porzionato

• Formaggi - Provola

  

  La provola è un formaggio di latte vaccino, a pasta cruda e filata.

  In genere ha la forma di una sfera schiacciata, dal peso di circa mezzo chilo

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