Formaggi tipici sardi

formaggi_sardiChi di voi non conosce il pecorino sardo ???

Forse il formaggio più noto del territorio sardo, il pecorino sardo però è solo uno dei tanti prodotti del settore caseario della Sardegna.

La tradizione dei formaggi in Sardegna deriva dall’antica tradizione pastorale della popolazione, il territorio offre la più antica e vasta produzione di formaggi pecorini d’Europa che vengono esportati e apprezzati in tutto il mondo.

Alcuni sono D.O.P (Denominazione d’origine protetta) come il Pecorino romano, il Pecorino Sardo DOC e il Fiore Sardo tipico della zona di Gavoi. Per tradizione sono prodotti con latte intero crudo di sola pecora, ma in tempi recenti la produzione è stata modificata per accogliere anche quote di latte vaccino e caprino, con cui si sono aperte nuove linee di mercato.

Ecco di seguito l’elenco dei prodotti tipici sardi che potrete acquistare venendoci a trovare direttamente in negozio:

 

Ricotta Chimeras fresca o dura

ricotta_fresca_e_duraRicotta fresca ottenuta dalla lavorazione del siero di latte di pecora o di capra ed eventualmente con l’aggiunta di panna. È bianca, cremosa, delicata ed è consumata a tavola o nella preparazioni di dolci e di primi piatti.

La possiamo apprezzare solamente nei mesi più freddi, tra dicembre e febbraio, ma è sicuramente un prodotto da provare per la gentilezza dal suo gusto.

La versione Ricotta dura è ottenuta da siero di latte di pecora e di capra di forma cilindrica, pressata e moderatamente salata, pasta bianca, compatta e sapida. Da tavola dopo venti giorni di maturazione, se più stagionata può essere usata da grattugia. La sua duttilità ne permette l’impiego in numerosi piatti.

 

Creme di pecorino gusto classico, piccante.

formaggio pecorino spalmabile

E’ una crema di formaggio deliziosa con cui fantasticare in cucina, nei primi, nei secondi, come antipasto, sicuramente da scoprire.

 

Pecorino fresco e dolce

Serra orrios pecorino fresco

E’ un formaggio di pecora delizioso, dal cuore morbido, gradevole al palato, ottimo grigliato.

Lo potete trovare a forma intera (circa 3 kg) o porzionato

 

Pecorino stagionato

Pecorino semiStagionato Tinnias

Il Pecorino stagionato, da tavola e da grattugia, è disponibile in: Forma intera, a porzioni.

Gusto deciso e piacevole Accompagnate questo formaggio con un buon Cannonau, ne sarete deliziati

 

 

 

 

 

Provola

peretta_affumicata_o_dolceLa provola è un formaggio di latte vaccino, a pasta cruda e filata.

In genere ha la forma di una sfera schiacciata, dal peso di circa 6-7 etti

 

Casizolu

casizoluIl Casizolu è un formaggio di latte vaccino, a pasta cruda e filata.

Ha la forma di una sfera schiacciata, dal peso di circa 7/8 etti, ECCEZIONALE.

 

 

 

 

 

 

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