Birra al miele d’arancio

Si consiglia di consumarla come aperitivo, per spegnere la sete dei mesi estivi o in accompagnamento a cibi non molto calorici, come insalate di pesce o carni bianche.

Si presenta di color arancio, con schiuma bianca pannosa, aderente e persistente.
Al naso si avvertono sentori d’arancia e di spezie.
In bocca si percepiscono i sapori di malto, arancia e una bella chiusura secca di luppolo,
che rende questa birra particolarmente beverina e dissetante.

Lorenzo Dabove in arte Kuaska
www.kuaska.it
Ingredienti: acqua, malti d’orzo, luppoli, lievito, miele d’arancio, spezie.

Temperatura di servizio: 7-8°C

Alc. 5.1% vol.

Menù S. Silvestro 2010
La cena servita al ristorante con sottofondo musicale
Aperitivo servito a tavola con piccole frivolezze
Carpaccio di salmone norvegese profumato alle erbe aromatiche
Insalatina di polpo con julienne di finocchi ed emulsione al balsamico
Sfogliatella con carciofi di Sardegna e bottarga
Pochette di bresaola alla robiola fresca ed erba cipollina
Vol-au-vent ai porcini con fonduta
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Risotto Montecarlo
Tortelli di cappone al burro aromatizzato
Gnocchetti sardi”Malloreddus” al ragù campidanese
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Saccottino al pesce spada con melanzane e pinoli
Sorbetto alla mela verde e calvados
Cotechino della tradizione in crosta di pane con purè di lenticchie
Medaglione di vitello con riduzione al vecchio Nebbiolo
timballo di patate alla lionese
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Il buffet di dolci e frutta a disposizione tutta la notte
nel salone della festa Con intrattenimento live
I vini serviti:
Dolcetto d’Alba doc, Chardonnay Piemonte doc. Nebbiolo d’alba doc
Prosecco di Valdobbiadene Docg Asti Spumante Doc
Euro per persona: 55,00

Per prenotazioni:

Ristorante San Marco

Via San Francesco di Sales, 19 10022 Carmagnola (TO)

tel. 011. 962.69.53 fax. 011 971.59.38
info@sanmarcoalbergo.com

Buon Appetito da Sabistecca.

www.sabistecca.com

Pranzo di Natale 2010
Aperitivo Maison con frivolezze salate
Gratin di cappesante su sfoglia croccante
Rollè di tacchinella alla crema di castagne su letto di misticanze
Quenelle di carciofi con fonduta di Raschera
*****
Risotto allo champagne con melograno pesce spada affumicato
Ravioli al cappone di Morozzo
con burro aromatizzato al tartufo nero
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Medaglione di Rana pescatrice agli agrumi
Con sformato di patate
Sorbetto alla Mela verde con calvados
Bocconcini di cinghiale stufati al vino rosso
Con savarin di Mais
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Montebianco ai Marrons Glacé
Panettone e Pandoro con salse
Caffè
Acqua minerale Naturale e Gasata
Vini in Abbinamento:
Dolcetto d’alba doc – Nebbiolo d’Alba doc
Chardonnay Piemonte doc
Prosecco di Valdobbiadene docg – Moscato d’Asti doc
€uro 38,00

“San Marco di Carmagnola”

tel. 011. 962.69.53 fax. 011 971.59.38
info@sanmarcoalbergo.com

Via San Francesco di Sales, 19 10022 Carmagnola (TO)

Buon Appetito da Sabistecca.

http://www.sabistecca.com/

Vigilia di Natale 2010

Aspettiamo l’ arrivo del Natale gustando i prodotti della Sardegna con questo menù, scelto per il cenone della vigilia…….
Aperitivo Maison con frivolezze salate
Antipasto sardo alla contadina
( assortimento di olive in salamoia – cardi — carciofini
e funghi sott’olio, salsiccia di marrubiu e mustela al mirto)
Burrida di Pescatrice alla Cagliaritana
Timballo Melanzane alla Sulcitana
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Lorighittas di Morgongiori con ragù alla campidanese
Cullurgiones all’Ogliastrina
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Filetto di Tonno all’Algherese
Con sformato di patate
Sorbetto al mirto Bianco
Bocconcini di agnello al finocchietto
Con cuore di carciofo gratinato
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Torta alla ricotta di pecora con gelatina di Saba
Panettone al Villacidro
Caffè e dolcetti
Acqua minerale Naturale e Gasata
Vini in Abbinamento:
Vermentino e Cannonau delle cantine di Dolianova
€uro 35,00

Per prenotazioni:

tel. 011. 962.69.53 fax. 011 971.59.38
info@sanmarcoalbergo.com

Via San Francesco di Sales, 19 10022 Carmagnola (TO)

Buon appetito da Sabistecca.

http://www.sabistecca.com/

Ci sono delle parole che sentite ci portano, in un attimo, in Sardegna.

Per esempio: la parola Ichnusa come per magia ci proietta nell’ isola sarda, o la parola Mirto con risultati simili. Anche la parola Bottarga viene associata alla Sardegna e per essere  più precisi a Cabras nella zona Ovest della Sardegna dove da sempre preparano delle eccezionali Bottarghe.
Si dice che la bottarga è stata ideata dai Fenici, furono loro i

primi ad estrarre le sacche contenenti le uova dei muggini, a salarle ed essicarle, fino ad ottenere la stagionatura.
Gli Arabi poi diffusero il prodotto chiamato allora “BATTARIKH” in tutto il Mediterraneo, facendola diventare nobile e preziosa merce di scambio.
I popoli andavano ghiotti di quelle “BAFFE” color ambrato dal gusto fine e delicato, soprattutto i Sardi.
I pescatori Sardi iniziarono così a salare le uova dei muggini Sardi, migliorandone i procedimenti, fino ad ottenere la migliore qualità ed essendo ancora oggi la più pregiata.

Al tatto è soda e compatta e se quella di tonno ha un sapore più marinaro, è quella di muggine ad avere il gusto fino e delicato che in tavola fa la differenza.

Molto particolare, al primo assaggio o la si ama o la si odia, ma non si rimane indifferenti. Provate le fettine di bottarga servite con il sedano per aperitivo,un filo d’olio d’oliva, un goccio di limone e un pomodorino tagliato a fette perché sia davvero amore eterno. E per coltivarlo non mancano certo ricette e sorprese: a fette finissime o grattugiata, la bottarga è una vera delizia su spaghetti, risotto o malloreddus con aglio e prezzemolo, con i secondi piatti e contorni… Seguite i prossimi articoli, nei prossimi giorni con le ultime ricette sulla Bottarga

Lo spritz è un aperitivo poco alcolico nato nel periodo della dominazione austroungarica nel Veneto e nel Friuli Venezia Giulia. Nella sua forma originaria era ottenuto dalla semplice mescolanza fra acqua frizzante e

vino (in prevalenza bianco),in quanto il vino veneto era considerato troppo forte dagli “stranieri” ,per contraltare i veneti per dargli un po di tono lo allungarono con liquore.
Negli anni vi sono state apportate varie modifiche fino a renderlo un vero e proprio aperitivo, ma Il risultato finale pero’ deve essere ROSSO!
Va servito con ghiaccio e scorzetta di limone o mezzaluna di arancio
La gradazione finale è variabile tra i 12 e i 30 gradi, la media si attesta attorno ai 16.
La sua consacrazione è avvenuta tramite la pubblicità di una nota casa produttrice di bevande alcoliche (Barbieri di Padova), che ha avviato una campagna pubblicitaria inneggiante al consumo di Aperol Spritz.
Dello spritz, o spriss o sprisseto (che significa aggiunta) esistino molte varianti interpretate liberamente dai vari barmen.
Generalmente lo spritz viene preparato mescolando alla base di prosecco e seltz del Campari, dell’Aperol o del Cynar ed aggiungendo una fetta di limone, d’arancia o un’oliva.