S’ Aranzada, tipico prodotto dolciario del Nuorese
L’Aranzada è un tipico prodotto dolciario nuorese a base di scorze d’arancia, mandorle e miele, che veniva offerta ai padrini dopo il battesimo. In particolare si tratta di arance candite nel miele e mandorle di circa 1 cm di altezza e porzionato in piccoli pezzi romboidali.
La lavorazione inizia separando la scorza
del frutto dalla polpa. Successivamente viene tagliata in grossi spicchi, ai quali si aggiungono le mandorle intere, pelate e tostate, che entrano nel composto durante la fase di canditura con miele o sciroppo di zucchero e miele; a cottura ultimata il composto viene rovesciato su un piano di legno e steso in una forma,una volta raffreddato viene tagliato a piccoli pezzi romboidali; il prodotto così ottenuto si conserva in frigorifero.
E’ ideale servito a fine pasto, ma si può apprezzarlo in tutto l’arco della giornata.
E’ un dolce considerato molto raffinato. Colore, aroma e gusto sono di agrume dolce.
Anche in questo caso la sua produzione, a livello familiare, era un tempo legata ai festeggiamenti in occasione di particolari ricorrenze.
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non è vero nulla d quello che avete scritto
Buongiorno,
Mi piacerebbe sapere almeno il suo nome per poter parlare con lei, magari nella sua prossima risposta ………., gradirei conoscere il motivo per cui mi ha commentato così perchè almeno saprò dove secondo lei non sono stato corretto, attendo risposta, a presto