Ingredienti:
300 gr. di riso, bottarga grattugiata fresca, aglio, prezzemolo, olio extra-vergine di oliva, vino bianco, brodo di pesce.
Soffriggete uno spicchio di aglio e del prezzemolo in olio abbondante; aggiungete immediatamente un bicchiere di vino bianco, come per esempio la gustosissima Vernaccia, e fate evaporare a fuoco vivo. Terminate la cottura aggiungendo il brodo di pesce. Condite il riso con della bottarga grattugata, mescolando delicatamente; adornate il piatto con delle fettine sottili di bottarga.
Vi consigliamo di gustare il piatto con un buon vino bianco Funtanaliras, che vi farà apprezzare questa ricetta genuina e generosa.