Ricette veloci dalla sardegna – Zuppa gallurese – macelleria agnelleria melis torino
La Zuppa gallurese un altro primo davvero saporito….
INGREDIENTI:
500 gr di spianata sarda fresca; 1 kg di polpa di vitello tipo BRUTTO E BUONO; 1 kg di agnello della spalla; 100 gr di pecorino grattugiato; pomodori maturi; cipolle; carote; sedano; prezzemolo; pepe nero; sale
PREPARAZIONE:
In una pentola preparate un brodo con la carne di vitello, di agnello, una cipolla, un gambo di sedano, due carote, ricoprite il tutto con acqua salata. Tritate il prezzemolo e mescolatelo insieme al
formaggio e il pepe nero macinato. Le spianate, divise fra loro, vanno messe su una teglia da forno, copritele con il brodo, copritele con un pò del tritato preparato prima, mettete sopra il formaggio e fettine di pomodoro, coprite con altra spianata e ripetete fino a colmare la teglia. Mettetela nel forno caldo per 20 minuti. Servite ben caldo.Un buon vino rosso sardo tipo cannonau o carignano completeranno la tua opera culinaria
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