Continuiamo con i primi, l’ estate si allontana, le temperature scendono e la voglia dei primi ritorna…Ecco la nostra idea

alla sarda: Zuppa di fregola con vongole ( sarebbe più Regionale con le arselle, ma vista la difficoltà a reperirle….)
INGREDIENTI:
1 kg di vongole; 300 gr di pomodori pelati CASAR; 200 gr di fregola media; aglio; prezzemolo; olio extravergine d’oliva; sale; pepe q.b.
  
PREPARAZIONE:

In una padella grande fate rosolare nell’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati, aggiungete i pomodori CASAR, e 6 cucchiai d’acqua. Fatte bollire e aggiungete la fregola, il pepe e il sale, lasciate cuocere per 10 minuti. In una padella fate aprire le vongole già lavate. Quando saranno tutte aperte, filtrate il liquido di cottura e versatelo nella zuppa di fregola insieme alle arselle. Continuate la cottura per 10 minuti e servite ben calda.