Ricetta tipica sarda: La Favata uhmmmmm, che buona

21 dicembre 2011 Melis Staff Festività, Macelleria Melis, Mangiare, Primi, Ricette, Ristoranti cucina sarda, Sabistecca, Sardegna, Secondi, Varie, 1

Ingredienti:
 

Fave secche sgusciate 500 gr ( Le trovi da noi in negozio epuoi trovare anche i ceci e le buonissime Lenticchie Sarde )
finocchi selvatici 300 gr.
spezzatino di maiale 300 gr.
salsiccia fresca 300 gr.
una cipolla
prezzemolo tritato un cucchiaio
aglio sale e pepe q.b., 50 gr. di lardo, salvia, menta, pane raffermo- olio extravergine di  oliva q.b.
Preparazione:

In un tegame di coccio fate soffriggete un cucchiaio d’olio e lardo battuto, il prezzemolo, qualche fogliolina di salvia e la menta tritati.
Rosolate lo spezzatino di maiale e la salsiccia tagliata a pezzettini, allungate con acqua e fate cuocere, a fuoco lento per circa mezz’ora.
Le fave secche vanno messe a mollo nell’acqua dalla notte prima.
Unite le fave, i finocchi selvatici, salate e pepate. Quando tutto sarà ben cotto, versate la minestra in una zuppiera su fette di pane nero raffermo e condite con olio crudo.

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