Ingredienti:
- 60 gr di bottarga grattugiata
- 1 peperone – olio d’oliva
- sedano
- cipolla
- carote
- 1 bicchiere di vino rosso
- sale
- peperoncino
Preparazione:
Tritate il peperone, il sedano, le carote e la cipolla, mettete tutto in un tegame insieme al peperoncino e l’olio, fate soffriggere tutto a fuoco lento.
Mettete in un’insalatiera l’olio, il vino rosso, il sale e la bottarga.
Mischiate tutto fino ad ottenere una salsa cremosa, ideale per accompagnare i primi piatti o insaporire dei crostini.
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