Ingredienti:
- 60 gr di bottarga grattugiata

- 1 peperone – olio d’oliva

- sedano

- cipolla

- carote

- 1 bicchiere di vino rosso

- sale

- peperoncino

Preparazione:

Tritate il peperone, il sedano, le carote e la cipolla, mettete tutto in un tegame insieme al peperoncino e l’olio, fate soffriggere tutto a fuoco lento.
Mettete in un’insalatiera l’olio, il vino rosso, il sale e la bottarga.

Mischiate tutto fino ad ottenere una salsa cremosa, ideale per accompagnare i primi piatti o insaporire dei crostini.