Le Zippule di nonna Antonia
1 kg di farina, 30 gr di lievito, 200 gr di formaggio fresco , 2 arance, 1 patata, 1 gr di zafferano , 1 bicchiere di vino bianco, 2 bicchierini di acquavite , 4 uova, sale, olio, strutto, zucchero.

Preparate la farina e il lievito; grattugiate il formaggio fresco e la scorza delle arance; lessate la patata, sbucciatela e

schiacciatela con la forchetta; mettete il succo di arancia in un bicchiere; sciogliete lo zafferano in un bicchiere di acqua; in un altro po´ di acqua sciogliete lo zucchero; sbattete le uova e poi salatele.
In un recipiente, mescolate 1 etto di farina con il lievito formando un panetto che metterete da parte. Aggiungete nel recipiente l´altra farina, il formaggio, la patata, le uova mescolando bene e aggiungendo il panetto prima conservato. Va lavorato per circa 30 minuti. Piano piano aggiungete i liquidi. Dopo circa un´ora, il composto dovrebbe essere morbido ed elastico; fatelo quindi lievitare coprendolo con un panno.
Nel frattempo, mettete sul fuoco una padella con il lardo; quando l´olio è ben caldo, prendete un po´ di pasta, schiacciatela sul palmo della mano e fate un buco in mezzo. E’ ora di friggerle e una volta cotte una spolverata di zucchero è sicuramente il tocco finale, quanti ricordi con queste Zippule della nonna………..