Una preparazione  dell’ ultimo momento, sfiziosa, colorata.
La Fregola è riconosciuta per la preparazione di zuppe e

minestre e da poco ho conosciuto un cliente che usa la fregola spargendola sulla pelle del maialetto alla fine della cottura, ma in questo caso la preparazione sarà per un piatto freddo o solamente tiepido.
Ecco gli Ingredienti: Fregola Media,  sedano , carota,  rucola, basilico, cipolla rossa,  origano,  formaggio a piccoli cubetti, speck, peperone giallo, tonno, acciughe, capperi sotto sale,  olio, sale. La quantità degli ingredienti la decidete voi in base al vostro estro.
Lavate i capperi, tagliate il tutto finemente e fate macerare per circa 20 minuti con olio e un pizzico di sale. Nel frattempo cuocete la fregola al dente in abbondante acqua salata, scolatela e condite con il condimento preparato.  Servite freddo o tiepido.