Ingredienti  per 4/5  persone:
500 grammi di mezze penne, burro, panna, 40 gr. Bottarga di Cabras grattugiata, prezzemolo . Fate  bollire le penne in abbondante acqua salata, fate sciogliere del burro in una padella e  non appena

il burro sarà sciolto scolate le penne e saltatele nella padella. Aggiungere due cucchiai di panna e mantecate con una manciata di bottarga di Cabras grattugiata e del prezzemolo tritato fine, servite caldo , una ” nevicata” di prezzemolo sopra ad ogni piatto per colorare e profumare questa chicca.

Vi consiglio un vino bianco profumato ed intenso,naturalmente Sardo, buon Appetito da Sabistecca.