Meno di due Settimane……Pasqua si avvicina quindi ecco una ricetta molto usata dalle mie parti (provincia di Cagliari) percucinare l’ agnello con lo Zafferano. Ecco gli Ingredienti per 4 persone:

1 kg di carne carne di agnello a pezzi dal tuo Macellaio di fiducia, magari da “SaBistecca” ( se ti piace la polpa va bene la coscia, altrimenti la spalla è meno asciutta ), olio extra vergine d’oliva, foglie di prezzemolo, 250 gr di  pomodori pelati Casar, un pizzico di  zafferano,del  brodo, sale, pepe e  aglio  q.b.
Lavate e asciugate il prezzemolo, tritate finemente l’ aglio assieme al prezzemolo. Soffriggete il trito preparato con quattro cucchiai di oliodi oliva, aggiungete i pezzi di agnello e rosolate.  Aggiungete i pomodori spezzettati, salate e pepate a piacere, cuocere col recipiente coperto a fuoco lento per circa 30 minuti. Sciogliete lo zafferano  in un mescolo di brodo bollente,quindi versate il brodo nella casseruola e continuate a cuocere a fuoco medio col recipiente coperto. Aggiungete brodo secondo necessità facendolo assorbire ogni volta. Aggiungete il sale a piacere e servire caldo, Buon Appetito da Sabistecca.

P.S. Non è un piatto difficile in meno di un’ora è pronto, è fondamentale per una corretta riuscita del piatto usare gli ingredienti giusti, freschi e di Qualità.