Polpa di maiale al vino rosso sardo “Carignano”

carignano GROTTA ROSSA -SANTADInotizie di cucinaI tuoi ingredienti:

polpa di maiale ( a tua scelta: magra..filetto o lonza, più grassa e morbida…capocollo), aceto, cipolla, aglio, foglie di mirto, pomodoro secco, olive sarde, sale, pepe e finocchietto.

Bisogna preparare una

marinata con aceto, cipolla, aglio,carota, sedano, delle foglie di mirto e un pò di pepe in grani, che servirà per coprire la carne di maiale tagliata a spezzatino e messa in una terrina. Tutto questo deve essere fatto la sera prima, in modo  da dare alle carni quel gradevole gusto speziato.

Ora togli la carne dalla marinatura e falla rosolare in una casseruola a fuoco alto in modo da sigillare i pori della carne, aggiungi ora le foglie di mirto e un pò di pepe e fai cuocere il tutto a fuoco lento aggiungendo, quando serve, della marinata per non farlo asciugare. Bisogna ora aggiungere le olive, il sale e il finocchietto. Devi solo controllare la cottura e il tuoi piatto è pronto.

In abbinamento, un vino Carignano più importante di quello usato nella marinatura tipo il “Grotta Rossa carignano del Sulcis ” della cantina Santadi.

BUON APPETITO, Sabistecca.

L'articolo, scritto lunedì, 24 novembre 2008 alle ore 12:14 è stato pubblicato nella categoria Armungia, Festività, Macelleria Melis, Mangiare, Ricette, Sardegna, Secondi, Varie. Per seguire i commenti a questo blog il link è il seguente RSS-Feed mentre questo link è per i commenti agli articoli. Trackback.

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1 Commento »

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