Ingredienti:
500 grammi di farina 1 bicchiere di sapa 200 grammi di uva passa 200 grammi di noci 50 grammi di pinoli 50 grammi di mandorle spellate 25 grammi di lievito di birra 10 grammi di cannella sale quanto basta 

E’ un dolce tradizionale della festa di ognissanti, il periodo della vendemmia e della produzione del mosto che, bollito, dava vita alla
sapa: un liquore molto denso e scuro, dal sapore dolcissimo, che nel
Campidano e nel Nuorese è ingrediente fondamentale anche per altri
dolci come is papassinas o su pistiddu. Sciogliete in acqua tiepida il lievito di birra, si unisce in una terrina alla farina ed alla sapa, versata a pioggia ed amalgamata a mano. A parte, sminuzzate la frutta secca e lasciate ammorbidire l’uva passa per qualche minuto in acqua fresca.
Scolata l’uvetta, unitela assieme alla frutta secca all’impasto, aggiungendo il sale e la cannella, ed impastate ancora fino ad ottenere un composto morbido e uniforme. A questo punto lasciate
riposare l’impasto per due ore circa, coprendolo con una coperta di
lana. Dopo la lievitazione, dividete l’impasto in panetti più piccoli e
infornateli; l’ideale sarebbe avere a disposizione un forno da pane,
ma per la versione “casalinga” è sufficiente una teglia o degli
stampi imburrati con forno caldo (200°) e cottura di un’ora circa.
Quando è ancora tiepido, spennellate i pani con altra sapa e, a
piacere, guarnitelo con palline o treccine di zucchero e mandorle in
superficie.