Ingredienti per 4 persone:
300 gr di malloreddos sardi,
200 gr di salsiccia fresca di suino,
circa 600 gr di pomodori freschi maturi,
1 foglia di alloro e 2 di basilico,
1 piccola cipolla,
qualche filo di zafferano,
olio d’oliva, sale.

Mettere in un tegame la cipolla e l’aglio tritati e soffriggere in olio d’oliva, unire la salsiccia tagliata a tocchetti e farla dorare, quindi i pomodori tagliati anch’essi a tocchetti, un pizzico di sale, l’alloro,e il basilico. Lasciar cucinare a fuoco lento. A parte, cuocere i malloreddus, condirli col sugo così peparato, spolvarare di pecorino grattuggiato e guarnire i singoli piatti con tocchetti di salsiccia.