Formaggi Sardi Pecorini, Caprini, Ricotte….Macelleria Melis

31 marzo 2012 sabistecca Antipasti, Armungia, Eventi enogastronomici, Macelleria Melis, Mangiare, Primi, Quel piccolo grande paese, Ricette, Ristoranti cucina sarda, Sabistecca, Sardegna, Secondi, 0

Forse il formaggio più noto del territorio sardo, il pecorino sardo però è solo uno dei tanti prodotti del settore caseario della Sardegna.
La tradizione dei formaggi in Sardegna deriva dall’antica

tradizione pastorale della popolazione, il territorio offre la più antica e vasta produzione di formaggi pecorini d’Europa che vengono esportati e apprezzati in tutto il mondo.

Dal 4 novembre 1991 il Pecorino Sardo vanta il riconoscimento della Denominazione

di Origine: prima grande consacrazione di un formaggio tipico tra i più diffusi e

rappresentativi del panorama lattiero-caseario della Sardegna. Successivamente, con

l’entrata in vigore della normativa comunitaria sui prodotti a Denominazione di Origine,

al riconoscimento nazionale si è aggiunto un altro importantissimo riconoscimento che

ha di fatto innalzato ed esteso a livello europeo la soglia di protezione per le produzioni

tipiche. Nel luglio del 1996, con Reg. Cee n.1263/96 il Pecorino Sardo ottiene infatti

la D.O.P., Denominazione di Origine Protetta.

Tale Denominazione viene assegnata dall’Unione Europea solo ai prodotti tipici più

rappresentativi le cui peculiarità sono strettamente ed indissolubilmente legate all’ambiente

geografico di provenienza e che proprio per tale ragione sono unici ed inimitabili.

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Dolci sardi tipici Filetto stagionato al pepe verde, un ottimo antipasto alla Sarda