Il pane fino di Ozieri, ovvero La Spianata.
La Spianata di Ozieri è un tipo di pane molto pregiato, per i lunghi tempi di lavorazione

e per il lungo tempo di conservazione, senza che il prodotto perda gusto e morbidezza. Per la panificazione della spianata, si usa ancora oggi esclusivamente il miglior semolato di grano. La lievitazione tradizionale vuole che fosse usato “su fremmentalzu” sciolto con acqua tiepida e unito all’impasto, composto di farina, sale e acqua; si procedeva poi alla foggiatura stendendo una sfoglia di circa 30/40 cm. di diametro e dello spessore di pochi millimetri. La cottura avveniva in tradizionali forni a legna, dei quali quasi tutte le case erano provviste o, in caso contrario, si faceva cuocere “dai sa coghidorasas” (donne che cuocevano il pane). Il forno doveva mantenere una temperatura costante di circa 600 gradi affinché la sfoglia si gonfiasse per formare i due strati di cui è fatta la spianata. Il numero eccedente dei panificatori rispetto alla popolazione, ha determinato il trasferimento di alcuni di essi in paesi circostanti (Nughedu, Pattada, Ardara, Ittireddu), facendo in modo che la spianata di Ozieri diventasse il pane più diffuso in molti centri del Logudoro. Le tradizioni di Ozieri sono indissolubilmente legate alla produzione del pane, che fin dall’antichità è stato il principale alimento della vita quotidiana. Ottima l’alternativa, alla Spianata grande 30 – 40 cm di diametro, quella più piccola con un diametro di circa 10 cm  molto comoda e sfiziosa.