La cucina Sarda, antica, legata al territorio.
La cucina sarda è basata su ingredienti molto semplici derivati dalla tradizione pastorale, contadina e dalla tradizione marinara lungo le coste. Cambia da paese in
paese non solo nel nome delle pietanze ma anche negli ingredienti. Come antipasti : i prosciutti di cinghiale, le salsicce dei vari produttori e i prosciutti accompagnati da olive e funghi, mentre per i piatti a base di pesce si possono scegliere vari antipasti di mare. Primi piatti tipici sono i Malloreddus ( tipici i Malloreddos alla Campidanese, gnocchetti di semola conditi con sugo e salsicce), i Culurgiones (un raviolo a forma di spiga di grano ripieno di ricotta e menta oppure con un ripieno a base di patata, formaggio fresco e menta), il Pane Frattau (pane Carasau bagnato nel brodo con salsa di pomodoro e uovo in camicia), il Pane Guttiàu, la suppa galluresa (pane raffermo, formaggio fresco (caxu spiattatu), spezie, pecorino, casu marzu e casu axedu, il tutto ammorbidito con brodo di carne bovina e cucinato al forno), Sa Fregula (minestra di brodo di carne con pasta di semola lavorata a piccoli grumi come il cus-cus) , “Su porceddu arrostiu” (maialetto arrosto) e per finire L’agnello sardo allo spiedo Ci sarebbero tante altre cose da elencare ma già così l’acquolina in bocca è a Mille, alla prossima.
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