I Culurgiones hanno una forma lunga molto caratteristica, quasi a forma di chicco di grano, dai 4 ai 10 cm di lunghezza e dai 3 ai 5 cm di larghezza e sono costituiti da una pasta ripiena di formaggio e patate. La tradizione dei culurgiones è rimasta immutata nel corso dei secoli: patate, farina, pecorino, pomodoro, ingredienti molto semplici alla portata di tutte le famiglie grazie all’orticello di casa, alla pastorizia e
che con maestria invidiabile, venivano uniti dalle padrone di casa in quel “raviolo” eccezionale detto CULURGIONES.
La tipicità del prodotto è garantita degli ingredienti, in particolare delle farine, dei formaggi, delle patate e delle essenze (menta), tutti rigorosamente locali. Molto buoni conditi con un semplice pomodoro fresco e del basilico ma anche sfiziosi semplicemente con olio d’oliva e parmigiano….