Ingredienti:
500 grammi di mandorle,500 grammi di zucchero, 2 limoni, olio

Si pelano le mandorle, si tagliano a fettine e si fanno leggermente tostare.

Si mette un tegame sul fuoco molto basso, vi si versa lo zucchero e si mescola finché è tutto sciolto e dorato. A questo
punto si versano le mandorle e la buccia grattugiata di un limone. Si mescola ben bene il tutto e lo si versa su un piano di marmo unto d’olio.

Servendosi dell’altro limone si livella il composto sino a quando raggiunge uno spessore inferiore ad un centimetro. Con un coltello unto d’olio, si taglia questa specie di sfoglia a rombi e si stacca dal marmo.

I pezzi vanno sistemati in piatti inserendo delle foglie di limone che migliorano l’aroma.