Ingredienti: per 6-8 persone
gr. 350 di ricotta gr. 200 circa di amaretti gr. 100 di zucchero gr. 100 di farina bianca 3 uova intere un cucchiaio raso di cannella in polvere pangrattato gr. 100 circa di burro o margarina per friggere
Preparazione:

In una terrina amalgamate la ricotta passata al setaccio, gli amaretti pestati e ridotti in polvere, 2 cucchiai molto colmi di farina setacciata, lo zucchero, le uova e la cannella. Se il composto fosse troppo molle aggiungete altri amaretti.
Formate delle pallottole, passatele nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Fate spumeggiare il burro in un padellino, mettete le frittelle, doratele da ambo le parti, voltandole delicatamente, scolatele e servitele.