Era da qualche tempo che mi frullava per la testa e finalmente ecco concretizzata l’idea: Il Sale al Mirto.
Interessante è l’abbinamento con
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olio sardo al Mirto

OLIO Extravergine di oliva, di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive macinando insieme il Mirto fresco e scelto con procedimento meccanico.
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La Gerda(sa gerda) e’ il lardo del maiale, quello tra la pancetta e la cotenna. Dopo averla tagliata a cubetti e fatta rosolare  si prepara un ottimo pane, chiamato pan’e gerda (pane di gerda) molto gustoso e appetitoso.

Preparazione delle gerde (ciccioli): Prima di tutto si taglia il lardo del maiale a cubetti molto piccoli, si fa cuocere in pentola
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S’Occorrenti po ses personas:

Una libba de pani carasau;
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Un amico mi scrive: ” Origliettas…cun d’unu pagu ‘e mele……mmmh” “Le origliette con un pò di miele…..mmmmmh”, casco dalle nuvole perchè non so o per meglio dire non conosco il prodotto che mi sta suggerendo. Breve ricerca sulla rete ed ecco risolto. Le Origliette vengono preparate nel mese
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Ingredienti per quattro persone:
1,5 kg di agnello da latte tagliato a pezzi piccoli, gr. 300 di lardo, sale
Fate tagliare dal Vs macellaio di fiducia l’agnello a
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Il pane Coccoi si fa in tutta la Sardegna ed è DA SEMPRE il pane delle feste. E’ un pane decorato di semola di grano duro, con la crosta croccante e dorata e la mollica compatta e di colore bianco. Le donne munite di forbici, coltello e rotella riescono a creare delle elaborazioni molto complesse e raffinate. Le forme più ricorrenti sono quelle che
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olio sardo all' arancia

OLIO Extravergine di oliva, di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive macinando insieme all’ Arancio fresco e scelto, con procedimento meccanico.
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per quattro persone:
350 gr di pane carasau, passata di pomodoro Casar 1 bottiglia, olio d’oliva extra vergine, cipolle, sedano, carote e

prezzemolo tritati, salsiccia secca a cubetti circa 150 grammi, – 1 bustina da 100 gr di pecorino  grattugiato Pecorino fresco dolce tagliato a cubetti, 1 litro di brodo di carne, sale. Ecco la preparazione:
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