L’Antipasto alla moda del pastore
Le Melanzane alla sulcitana

La fregula con le arselle
I cullurgiones Ogliastreini

Il Tonno all’Algherese
l’Agnello al finocchietto selvatico

Le seadas al miele di castagna

I sospiri di Ozieri ,I piricchittus e altre golosità

I vini: Vermentino e Cannonau

Il caffe

Il mirto di Sardegna
Costo della serata a persona: 30,00 €

E per i bimbi abbiamo studiato un menù adatto a loro a 15,00 €, eccolo:
Baby Dinner

Birilli di prosciutto con piccole biglie di melone
scacchiera alla caprese

Chicche di Sardegna con la ciccia

La Grissinopoli con patatris

Crespelle fumanti alla Nutella

Acqua e bibite

Caffè e mirto da ritirarsi al compimento del 18° anno.
Vi aspettiamo numerosi Chiama al 0119626953 e chiedi della cena sarda, ciao da Sabistecca e Gianni Tocco

Scritto da Junfan

Dopo il successo dello scorso anno, ICHNUSA riapre al pubblico le porte del birrificio di Assemini per tre giornate di visite organizzate in occasione di Mondo Ichnusa 2010.
Sabato 17, lunedì 19 e martedì 20 luglio sarà possibile assistere al ciclo produttivo della birra sarda per eccellenza.
Il numero 02/36631190 è attivo per prenotazioni e informazioni.
Dopo il sold out nelle prenotazioni dello scorso anno, Ichnusa rinnova l’appuntamento con gli Open Days presso il birrificio

di Assemini, permettendo nuovamente a tutti gli appassionati di visitare gratuitamente lo storico stabilimento, assistendo così alle diverse fasi di produzione della propria birra preferita, illustrate dallo staff tecnico della struttura.
Sabato 17, lunedì 19 e martedì 20 luglio prossimi, in occasione di Mondo Ichnusa in  programma sulla spiaggia del Poetto di Cagliari dal 16 al 18 luglio, il birrificio di Ichnusa aprirà le proprie porte al pubblico che potrà così toccare con mano la serietà e l’attenzione che Ichnusa pone alla sicurezza e al benessere dei suoi consumatori.
Per prenotare la propria visita gratuita del birrificio si potrà telefonare al numero 02.36631190. Le visite sono aperte ai maggiorenni.

Per tutti i visitatori saranno messi a disposizione dei pullman gratuiti che li accompagneranno dal Poetto fermata n°6 e dal Molo Ichnusa a Cagliari fino allo stabilimento.
Ichnusa nacque in Sardegna 98 anni fa, quando Amsicora Capra fondò lo stabilimento di Assemini, da allora divenuto il “tempio” dove veniva preparata la birra chiara preferita dai sardi.
Innovazione e tradizione hanno sempre caratterizzato l’evoluzione di questa struttura che, nel corso degli anni, ha vissuto molteplici trasformazioni volte a garantire la capacità produttiva e la qualità ineccepibile della propria birra.
E’ così che Ichnusa è diventata la birra di Sardegna, amata e apprezzata per le sue caratteristiche, ma anche perché considerata la “birra di casa”, quella che veniva e viene ancora oggi prodotta sull’isola, secondo la ricetta antica, ma attraverso le tecniche più moderne.
Con una produzione di circa 600 mila ettolitri annui, lo stabilimento Ichnusa di Assemini occupa oggi circa 90 persone e si presenta come uno dei birrifici più moderni d’Italia, dove vengono prodotte tutte le referenze del marchio Ichnusa (Jennas e Ichnusa Speciale, oltre a Ichnusa Standard).

Gentilmente suggerita da una cliente , eccovi una ricetta dove uniamo le nocciole del Piemonte alla Bottarga Sarda e con Ottimi risultati.
Ingredienti per 5 persone:
500 gr spaghetti, 60 gr nocciole

tritate, 2 spicchi d’aglio, 80 gr bottarga grattugiata, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe.

Dorate l’aglio tagliato a fettine sottili nell’olio caldo, aggiungete le nocciole Piemontesi, lasciatele dorare, allungate con un po’ d’acqua di cottura della pasta, aggiungete il prezzemolo, salate e pepate. Scolate la pasta al dente, versatela nell’olio, saltate rapidamente aggiungendo una bella spolverata di bottarga e servite.  Buon appetito, come sempre, da Sabistecca.

Ingredienti  per 4/5  persone:
500 grammi di mezze penne, burro, panna, 40 gr. Bottarga di Cabras grattugiata, prezzemolo . Fate  bollire le penne in abbondante acqua salata, fate sciogliere del burro in una padella e  non appena

il burro sarà sciolto scolate le penne e saltatele nella padella. Aggiungere due cucchiai di panna e mantecate con una manciata di bottarga di Cabras grattugiata e del prezzemolo tritato fine, servite caldo , una ” nevicata” di prezzemolo sopra ad ogni piatto per colorare e profumare questa chicca.

Vi consiglio un vino bianco profumato ed intenso,naturalmente Sardo, buon Appetito da Sabistecca.

Ci sono delle parole che sentite ci portano, in un attimo, in Sardegna.

Per esempio: la parola Ichnusa come per magia ci proietta nell’ isola sarda, o la parola Mirto con risultati simili. Anche la parola Bottarga viene associata alla Sardegna e per essere  più precisi a Cabras nella zona Ovest della Sardegna dove da sempre preparano delle eccezionali Bottarghe.
Si dice che la bottarga è stata ideata dai Fenici, furono loro i

primi ad estrarre le sacche contenenti le uova dei muggini, a salarle ed essicarle, fino ad ottenere la stagionatura.
Gli Arabi poi diffusero il prodotto chiamato allora “BATTARIKH” in tutto il Mediterraneo, facendola diventare nobile e preziosa merce di scambio.
I popoli andavano ghiotti di quelle “BAFFE” color ambrato dal gusto fine e delicato, soprattutto i Sardi.
I pescatori Sardi iniziarono così a salare le uova dei muggini Sardi, migliorandone i procedimenti, fino ad ottenere la migliore qualità ed essendo ancora oggi la più pregiata.

Al tatto è soda e compatta e se quella di tonno ha un sapore più marinaro, è quella di muggine ad avere il gusto fino e delicato che in tavola fa la differenza.

Molto particolare, al primo assaggio o la si ama o la si odia, ma non si rimane indifferenti. Provate le fettine di bottarga servite con il sedano per aperitivo,un filo d’olio d’oliva, un goccio di limone e un pomodorino tagliato a fette perché sia davvero amore eterno. E per coltivarlo non mancano certo ricette e sorprese: a fette finissime o grattugiata, la bottarga è una vera delizia su spaghetti, risotto o malloreddus con aglio e prezzemolo, con i secondi piatti e contorni… Seguite i prossimi articoli, nei prossimi giorni con le ultime ricette sulla Bottarga

Ecco un’ altra gustosa  e facile ricetta con la Tonnina, questi gli ingredienti:
5 fette di tonnina, 5 peperoni, 2 spicchi d’aglio, sale, olio extravergine d’oliva, 1 limone.

Arrostite i peperoni, lasciate raffreddare e puliteli  eliminando  la parte bruciata con un coltello,  tagliate a strisce per la lunghezza, mettete in un piatto di portata, unite

l’aglio tagliato a fette, un filo d’olio, un po’ di sale e mescolate bene. Nel frattempo in una griglia, dopo aver lavato e asciugato, arrostite la tonnina ambo i lati, aggiustate di sale. Unite nel piatto di portata assieme ai peperoni, se volete aggiungete una spremuta di limone. Il piatto è pronto. Visto anche questa ricetta è veloce ed Estiva, Buon Appetito , Sabistecca.

P:S: Vuoi far conscere la tua ricetta, scrivimi a: “ricette@sabistecca.com”

Che dire….gran bella cena. Alla prossima occasione cari amici, vi terrò informati su ciò che combinano in questo bel locale e se dopo cena non hai voglia di andartene, puoi approffitare del fatto che hanno anche l’ albergo ( meglio di così), ancora complimenti a Gianni e al suo STAFF, ciao da Sabistecca.