Era da qualche tempo che mi frullava per la testa e finalmente ecco concretizzata l’idea: Il Sale al Mirto.
Interessante è l’abbinamento con
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La Gerda(sa gerda) e’ il lardo del maiale, quello tra la pancetta e la cotenna. Dopo averla tagliata a cubetti e fatta rosolare  si prepara un ottimo pane, chiamato pan’e gerda (pane di gerda) molto gustoso e appetitoso.

Preparazione delle gerde (ciccioli): Prima di tutto si taglia il lardo del maiale a cubetti molto piccoli, si fa cuocere in pentola
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Il pane Coccoi si fa in tutta la Sardegna ed è DA SEMPRE il pane delle feste. E’ un pane decorato di semola di grano duro, con la crosta croccante e dorata e la mollica compatta e di colore bianco. Le donne munite di forbici, coltello e rotella riescono a creare delle elaborazioni molto complesse e raffinate. Le forme più ricorrenti sono quelle che
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confezione olio corrias aromatizzato macelleria,melis,torino

Eccomi quà a presentarvi una nuova gamma di prodotti dell’ Oleificio G.Matteo Corrias. Una brillante Novità con sei diversi tipi di aromatizzazione del loro, già buonissimo, olio extravergine di oliva.  Sono nati non per infusione di aromi ma per un’ attento e
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Le Olive a Scabecciu sono una ricetta tradizionale diffusa in tutta la regione. Vengono utilizzate olive mature delle varietà Tonda di Cagliari, particolarmente diffusa nel comprensorio del Parteolla, presso Cagliari, in Trexenta e nel Campidano di Oristano, e la Pitz’e Carroga, diffusa in tutta la Sardegna, particolarmente nella provincia di Cagliari.
La preparazione casereccia prevede
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x 4 persone
1Kg pane
200g Guanciale

Preparazione

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Casizolu
Montiferru (ORISTANO ) – SARDEGNA -

Detto anche peretta per la sua forma, il casizolu è uno dei pochi formaggi di vacca a pasta filata tipico della Sardegna ed in particolare dei comuni in provincia di Oristano situati nel comprensorio della Comunità Montana del Montiferru.
Viene prodotto prevalentemente dalle donne del luogo con latte di vacche di razza sarda-modicana.
Il latte viene lavorato appena munto impastando la cagliata nell’acqua bollente per modellare la tipica forma di pera panciuta: è un lavoro lungo, di fatica e pazienza.
Viene poi appoggiato su un canovaccio, perché non
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Il Fiore Sardo è prodotto con metodi artigianali, spesso dagli stessi allevatori delle pecore.
Il latte di pecora intero viene fatto cagliare con caglio di capretto o di agnello. La cagliata viene rotta fino ad ottenere grani della dimensione di un chicco di riso, poi viene spurgata e subito trasferita nei tipici stampi tronco-conici.
Le forme vengono poi messe in salamoia per un paio di giorni, poi vengono salate a secco e poste ad aciugare davanti al fuoco.
La maturazione avviene in appositi locali per un tempo variabile dai 2 agli 8 mesi, durante questo periodo le forme vengono girate di frequente e strofinate con sale o grasso di pecora
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Spianatine e pietra ollare
Un’allegra serata in compagnia con gli amici più cari, una bella cena  passando qualche ora in compagnia intorno al tavolo imbandito. L’unica ” pecca” è dover fare la spola tra la cucina e la sala da pranzo, per preparare le portate e portare via i piatti sporchi…
Ovviamo a questo extra con una bella pietra ollare, si cucina direttamente
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