Noi di Sabistecca insieme all’ amico Gianni Tocco del Ristorante Albergo San Marco di Carmagnola, stiamo organizzando una cena per rendere più leggero il rientro dalle ferie. Sabato 25 Settembre alle ore 20,30 diamo il via alla Cena Sarda. Il menù è ricco ed interessante, il Servizio sarà in costume sardo e chissà un pò di musica a tema…….Ecco il menù della serata:

L’Antipasto alla moda del pastore
Le Melanzane alla sulcitana

La fregula con le arselle
I cullurgiones Ogliastreini

Il Tonno all’Algherese
l’Agnello al finocchietto selvatico

Le seadas al miele di castagna
(Leggi tutto…)

Burro di bottarga
In una terrina amalgamate a freddo una noce di burro con un cucchiaino di bottarga grattugiata. Formate delle piccole quantità e avvolgetele in carta stagnola e mettetele in frigorifero.

Sedani alla bottarga
Spalmate il burro di bottarga nell’incavo dei gambi dei sedani e servire.

Pomodoro alla bottarga
Ricoprite alcune fette di pomodoro larghe un centimetro con fettine di bottarga. Spremeteci del limone sopra, condite il tutto con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e servite.

Tartine alla bottarga
Spalmate il burro di bottarga sulle tartine ed aggiungete a piacere pezzetti di verdure (pomodori,sedano,carciofi,belga).

Verdure alla Bottarga

Prendete della verdura fresca (carciofi,sedani, pomodori) o anche sottolio, disponetela su un piatto da portata e cospargetevi una ricca spolverata di bottarga grattugiata, un filo d’olio d’oliva e servite.
Bottarga al naturale
Tagliate la bottarga in fette particolari, per dare una bella forma alla fettina e disporre le fettine sottili su un piatto di portata, condire con olio extravergine d’oliva o burro.

Buoni Antipasti con la Bottarga, da Sabistecca.

Scritto da Junfan

Dopo il successo dello scorso anno, ICHNUSA riapre al pubblico le porte del birrificio di Assemini per tre giornate di visite organizzate in occasione di Mondo Ichnusa 2010.
Sabato 17, lunedì 19 e martedì 20 luglio sarà possibile assistere al ciclo produttivo della birra sarda per eccellenza.
Il numero 02/36631190 è attivo per prenotazioni e informazioni.
Dopo il sold out nelle prenotazioni dello scorso anno, Ichnusa rinnova l’appuntamento con gli Open Days presso il birrificio
(Leggi tutto…)

Gentilmente suggerita da una cliente , eccovi una ricetta dove uniamo le nocciole del Piemonte alla Bottarga Sarda e con Ottimi risultati.
Ingredienti per 5 persone:
500 gr spaghetti, 60 gr nocciole
(Leggi tutto…)

Ingredienti  per 6 persone:
600 grammi di malloreddus di semola di grano duro; 120 grammi di burro;  foglie di salvia; 150 grammi di bottarga di Muggine di Cabras gratuggiata, ben stagionata , sale.
Fate sciogliere il burro e
(Leggi tutto…)

Ingredienti  per 4/5  persone:
500 grammi di mezze penne, burro, panna, 40 gr. Bottarga di Cabras grattugiata, prezzemolo . Fate  bollire le penne in abbondante acqua salata, fate sciogliere del burro in una padella e  non appena
(Leggi tutto…)

Lo spritz è un aperitivo poco alcolico nato nel periodo della dominazione austroungarica nel Veneto e nel Friuli Venezia Giulia. Nella sua forma originaria era ottenuto dalla semplice mescolanza fra acqua frizzante e
(Leggi tutto…)

Ci sono delle parole che sentite ci portano, in un attimo, in Sardegna.

Per esempio: la parola Ichnusa come per magia ci proietta nell’ isola sarda, o la parola Mirto con risultati simili. Anche la parola Bottarga viene associata alla Sardegna e per essere  più precisi a Cabras nella zona Ovest della Sardegna dove da sempre preparano delle eccezionali Bottarghe.
Si dice che la bottarga è stata ideata dai Fenici, furono loro i
(Leggi tutto…)

Ecco un’ altra gustosa  e facile ricetta con la Tonnina, questi gli ingredienti:
5 fette di tonnina, 5 peperoni, 2 spicchi d’aglio, sale, olio extravergine d’oliva, 1 limone.

Arrostite i peperoni, lasciate raffreddare e puliteli  eliminando  la parte bruciata con un coltello,  tagliate a strisce per la lunghezza, mettete in un piatto di portata, unite
(Leggi tutto…)